30 minut(y) +doba naložení
Náročnost 3
Orestované plátky lososa zalité holandskou omáčkou.
Ingredience:
| 4 ks | plátky čerstvého lososa |
| 1 ks | citrónu |
| 1 ks | cibule |
| kousek chilli papričky | |
| mletý pepř | |
| petrželka | |
| olej | |
| sůl | |
| Na omáčku | |
| 100 g | másla |
| 3 ks | žloutků |
| 6 lžíc | bílého vína |
| 1 lžička | plnotučné hořčice |
| mletý pepř | |
| střik citrónové šťávy | |
| cukr | |
| sůl |
Postup:
1. Opláchnuté a osušené porce lososa namočíme na 2-3 hodiny do mořidla připraveného z 1,5 dl oleje, citrónové šťávy, na plátky nakrájené cibule, soli, mletého pepře, chilli papričky a snítky petržele
2. Dvacet minut před podáváním lososa vyjmeme a upečeme pod rozehřátým grilem doměkka
3. Podáváme s citrónem a holanskou omáčkou.
Příprava holandské omáčky:
1. Máslo rozpustíme a přelijeme do vyšší nádoby, z níž bychom mohli snadno odlít usazenou syrovátku
2. Žloutek se solí, pepřem, bílým vínem, citrónovou šťávou, hořčicí a cukrem dáme do hrnce a ve vodní lázni na mírném ohni šleháme, dokud hmota nezhoustne
3. Sejmeme z ohně a nejprve po kapkách, pak tenkým praménkem zašleháme rozpuštěné máslo zbavené syrovátky
4. Ihned podáváme.
