90 minut(y)
Náročnost 2
Polotovar určený k dalšímu zpracování.
Ingredience:
| 300 g | margarínu (umělé máslo např. Hera) |
| 360 g | hladké mouky |
| 75 g | hrubé mouky |
| 1,5 ks | žloutku |
| 0,19 l | vody |
| 5 g | soli |
| 5 g | octa |
Postup:
1. Částečně změklý tuk prohněteme s 60 g prosáté hladké mouky
2. Z hmoty vytvoříme asi 2 cm vysoký čtverec, okraje oříznutím zarovnáme a vytvořenou hmotu necháme uležet v chladném prostředí
3. Z oříznutých okrajů a zbylé hladké a hrubé prosáté mouky,žloutků, vody, soli a octa připravíme hladké tažné těsto (vodánek), které necháme cca 20 minut odpočinout
4. Odpočinutý vodánek rozválíme do čtverce tak, že směrem do středu k cípu se bude těsto ztenčovat, střed ponecháme tak tlustý, jak vysoký je čtverec tuku propracovaného s moukou
5. Na střed těsta položíme čtverec tuku, přeložíme jej jednotlivými cípy a dobře zabalím (jako psaníčko)
6. Pomocí válečku, mírnými úhozy, zploštíme a rozválíme do tvaru obdélníku, který čtyřikrát přeložíme a necháme nejméně 20 minut odležet
7. Po odležení znovu těsto rozválíme na obdélník, třikrát přeložíme a opakujeme ještě jednou (můžeme opakovat i vícekrát)
8. Hotové těsto uchováváme v chladu přikryté vlhkým ubrouskem, aby neoschlo.
Kupte si tento výrobek již hotový a máte ušetřenou nejméně hodinu času.
Fotogalerie:
