REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Liptovská pečeně

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Prošpikované hovězí zadní, upečené pevně svázané provázkem jako roláda, servírované nakrájené na plátky a podlité omáčkou připravenou z výpeku.


Ingredience:
800 gzadního hovězího masa
50 guzené slaniny
300 mlvývaru
1 ksmrkve
1 kscibule
1/2 kscitrónu
3-4 lžícesmetany na vaření
3 lžíceoleje
1 lžíceplnotučné hořčice
1 lžičkamedu
1/2 lžičkycelého pepře
několik kuliček jalovce
mletý pepř
voda
sůl

Postup:

1. Hovězí maso omyjeme a osušíme, ostrým nožem do něj po vláknech prořízneme otvory, slaninu a mrkve nakrájíme na hranolky a maso prošpikujeme
2. Pečeni pevně svážeme provázkem jako roládu
3. V hrnci rozpálíme olej a maso ze všech stran zprudka opečeme
4. Přidáme na jemno nakrájenou cibuli, jalovec a celý pepř, krátce osmahneme a podlijeme vývarem
5. Přiklopíme pokličkou a dusíme, na mírném ohni, nebo vložíme do trouby a dusíme při teplotě 180 °C, přibližně 90 minut, během pečení podléváme vývarem nebo horkou vodou
6. Měkkou pečeni vyjmeme, sundáme provázek a uchováme v teple
7. Výpek ochutíme hořčicí, šťávou z citrónu a jemně strouhanou kůrou, povaříme a omáčku zjemníme smetanou
8. Necháme přejít varem, dochutíme solí, pepřem a medem
9. Nakonec vložíme do omáčky maso prohřát.

Doporučení:

Vhodnou přílohou jsou vařené brambory či houskové knedlíky.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Co se jí a jak se slaví velikonoce ve světě …

Velikonoce patří mezi nejoblíbenější svátky jara ve velké části naší zeměkoule, tedy přesně tam, kde najdeme křesťany a jejich víru. Velikonoce jsou totiž křesťanské svátky, které mají připomínat zmrtvýchvstání Ježíše Krista. A když jde o svátky, tak k těm většinou patří skvělé, často slavnostní jídlo. Následující řádky si tedy povíme o tradičních pokrmech, které se připravují právě o Velikonocích ve světě, ale ne jen o jídle, ale také o zvycích, které velikonoce v různých částech světa provázejí.

číst dále ...

Mouky s přidanou hodnotou. Inspirujte se nejen na Velikonoce

Není mouka jako mouka. Asi každý z nás zná minimálně mouku hladkou, hrubou a polohrubou. To jsou nejčastější druhy mouky, na které v obchodech běžně narazíme. Pokud však chcete udělat něco pro své zdraví, sáhněte po moukách s přidanou výživovou hodnotou a vneste do pečení trochu chuťové inovace a živin.

číst dále ...

Nejlepší řízky na světě? Smažené na řepkovém oleji!

Vepřový, telecí, kuřecí či vídeňský, který je ten nejlepší? Láska k řízkům nezná u Čechů hranic. Stejně tak i způsoby jejich přípravy. Nejčastěji je připravujeme na oleji, sádle či másle. Která z těchto variant je ale nejzdravější?

číst dále ...

Tipy na jídla z domácích karanténových zásob

Strach z nedostatku potravin nás donutil nakupovat víc než jsme zvyklí. České rodiny vzaly obchody s potravinami útokem a teď řeší, co s nakoupenými trvanlivými potravinami, aby jen nestály ve skříni. Proč to ale nebrat optimisticky a vrhnout se do této nové výzvy tak, aby z ní profitovala i naše střeva? Navíc jde o jídla zdravá, vyvážená a šetrná k vašemu rozpočtu.

číst dále ...

Jedinečné dubnové recepty, které potěší celou rodinu

Čeho není nikdy dost? Nových receptů! Na duben si pro vás Akademie kvality připravila výživné pokrmy plné bílkovin, vitaminů a minerálů. Nejenže potěší vaše chuťové pohárky, ale zároveň podpoří imunitu. V každém z nich bude minimálně jedna z těchto surovin: vejce, slanina, máslo, jogurt nebo pečivo. Typické snídaňové ingredience, které jsou ovšem využitelné i k obědu, večeři a svačině. A nezapomínejte, že se chuť pokrmu odvíjí od kvality použitých surovin. S jejich výběrem mohou pomoci loga kvality, jakými jsou např. Klasa a Regionální potravina.

číst dále ...

Velikonoční menu může být pestré! Vyzkoušejte rybu nebo speciality z různých koutů Evropy

Velikonoce nemusí být jen o kuřeti s nádivkou a sladkém beránkovi, i když je máme všichni rádi. Občas se vyplatí experimentovat a pustit do kuchyně čerstvý vítr. A jaro je k tomu přímo stvořené. Co třeba oprášit starý český zvyk a připravit na Velký pátek pokrm z ryby? I v mnoha evropských zemích je velikonoční kuchyně plná výtečných jídel, které stojí za to ochutnat. Naláká vás italský koláč se špenátem nebo dorůžova upečené jehněčí stehýnko po francouzsku? Autentičnost kulinářského zážitku ještě podpořte lokálními nápoji a nudit se nebudete!

číst dále ...

Do krabičky s sebou! Podpořte oblíbené podniky

Jsme doma a život jakoby se na chvíli zastavil. Máme čas věnovat se dětem, dočíst knížku, kterou jsme dostali pod stromeček, udělat letos opravdu důkladný jarní úklid. Ne každému ale situace přinesla vytoužený výdech. Gastronomie, spolu s ostatními lokálními malými podniky, které jsme si tak oblíbili, trpí a možná nepřežije nejbližší týdny, pokud jim nepomůžeme přečkat toto těžké období.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy