Letní závitky s mangem a krevetami

Tento recept je inspirován Vietnamskými jarními závitky z rýžového papíru. Je jednoduchý na přípravu a vzhledem k venkovním teplotám i lehký. Navíc pokud hledáte originální recept na venkovní party, tohle je trefa přímo do „žlutého“.

Ingredience:

	Na přípravu závitků (4 porce):
1 ks	malé mango, nejlépe RTE (od Titbit)
8 ks	plátků rýžového papíru
8 ks	lístků salátu
16 ks	oloupaných kousků vařených krevet
	čerstvé bylinky: koriandr, máta, bazalka, perilla, pažitka
	Omáčka Nuoc Cham:
	štáva z jedné velké limentky
1 ks	rozmačkaný stroužek česneku
1-2 ks	najemno nasekaná pálivé papričky
6 polévkových lžic	vody
3 polévkové lžíce	rybí omáčky
2 polévkové lžíce	cukru krupice

Postup:

1. Nejdříve oloupejte a nakrájejte mango na plátky.
2. Krátce namočte rýžový papír do nádoby s teplou vodou. Nechejte vodu okapat a položte papír na čistou utěrku.
3. Asi do třetiny papíru dejte nasekaný salát vašeho výběru a na něj dejte dvě krevety, mango a čerstvé bylinky dle chuti.
4. Část rýžového papíru, která je blíže k vám, přeložte přes náplň. Založte boční strany a pevně zarolujte.
5. Položte do dózy pod vlhkou utěrku, než uděláte zbytek rolek. Podávejte s omáčkou.

Příprava omáčky Nuoc Cham:

1. V malé misce smíchejte větší část limetkové šťávy, rozmačkaný česnek, cukr a vodu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Přidejte rybí omáčku a nasekané pálivé papričky. Dochuťte případně zbytkem limektové šťávy, rybí omáčkou nebo cukrem dle vaší chutě.

Doporučení:

Zralé mango je měkké, avšak pružné. Rozhodně nesmí být rozměklé. Dostupné druhy manga, které lze u nás koupit najdete i na stránkách www.titbit.cz, kde si můžete vybrat svého favorita podle vašich preferancí. A nemusíte zůstávat jen u samotných plodů. Z manga se dělá i skvělé chutney nebo i pálenka.

Poznámka:

Recept k článku: Umíte nakrájet mango, a víte jaké je jeho kuchařské tajemství?

Fotogalerie: