Kynuté slíváky

Toto je vyzkoušený recept ze staré české kuchařky na tradiční kynuté buchty plněné švestkami a mákem. Upečte si chutné buchty ke kávě podle tohoto receptu ze začátku minulého století.

Ingredience:

	Na těsto:
300 g	hladké mouky
200 g	polohrubé mouky
100 g	dopředu uvařených brambor
80 g	sádla
50 g	cukr krupice
12 g	droždí
1 ks	vejce
1 lžíce	nastrouhané kůry z citrónu
1 lžíce	citronové šťávy
200 ml	vlažné vody
1 sáček	vanilkováý cukr
	větší špetka soli
	Na náplň:
300 g	švestek (čerstvých nebo mražených)
100 g	mletého máku
60 g	moučkového cukru
50 g	másla
	Na dokončení:
4 lžíce	rumu
50 g	másla
	moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Do hrnku nasypeme 2 vrchovaté lžíce hladké mouky, přidáme lžíci cukru, droždí a  ml vlažné vody, zamícháme, necháme na teplém místě vzejít kvásek, což bude trvat 10-15 minut.
2. Ve větší míse smícháme zbytek hladké mouky s moukou polohrubou a zbylým cukrem, dále přidáme sáček vanilkového cukru, najemno nastrouhané brambory, vejce, sůl, šťávu i kůru z citrónu, sádlo, zbylou vodu a také vzejitý kvásek, vypracujeme vláčné těsto, které necháme, pod čistou hadrovou utěrkou, kynout 1 hodinu.
3. Mák smícháme s cukrem a změklým máslem.
4. Těsto rozdělíme na 16 stejně velkých bochánků, které pak roztáhneme na malé placky. Na každou placku poklademe lžíci máku smíchaného s cukrem a půlku omyté, okapané, pecky zbavené švestky. Vytvarujeme bochánky tak, aby náplň zůstala uprostřed a nikde nevytékala, nebo se neobjevovala část švestky, klademe je na plech vyložený papírem na pečení.
5. Než vložíme plech do trouby, necháme bochánky, ideálně opět přikryté čistou hadrovou utěrkou, 15 minut kynout, pak plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 25-30 minut.
6. Ihned po vytažení z trouby slíváky potřeme rozpuštěným máslem ochuceným rumem, necháme je vychladnout, až pak je pocukrujeme.

Fotogalerie: