Kuřecí satay s burákovou omáčkou

Kousky kuřete napíchané na jehlách nebo špejlích, přes noc naložené v pikantní indonéské marinádě, pak grilované v troubě pod grilem, servírované přelévané omáčkou připravenou z burákového másla a dalších surovin.

Ingredience:

	Rozpočet na 4 porce:
4 ks	větší prsní řízky
	Na marinádu:
3 ks	stroužky česneku
1 ks	menší cibule
0,5-1 dl	vody
1 lžíce	třtinového cukru (ale může být i bílý)
1 lžíce	rybí omáčky
	Na burákovou omáčku:
200 g	burákového másla
250 ml	kokosového mléka
3 lžíce	sweet chilli omáčky
2 lžíce	rybí omáčky (máte-li solené máslo, pak jen 1 nebo vůbec)
1 lžíce	olivového oleje
1 lžička	ušené mleté citrónové trávy nebo 3 stonky čerstvé, přepůlené a potlučené paličkou

Postup:

1. Maso nakrájíme na menší kousky, které se dají napichovat na špíz
2. Ingredience na marinádu rozmixujeme a mixujeme tak dlouho, dokud se nerozpustí cukr a z marinády nevznikne kompaktní hmota
3. Nakrájené maso do vzniklé marinády zamícháme, aby se v ní rovnoměrně obalilo a necháme v ledničce marinovat, stačí 2 hodiny, já jsem nechala přes noc
4. Poté napícháme kousky masa na špízy, které grilujeme v troubě pod elektrickým grilem přímo na roštu, pod který umístíme plech na zachytávání zbytků marinády, během grilování můžeme potírat zbytkem marinády, příp. olivovým olejem
5. Špízy během grilování obracíme, obezřetně, abychom se nepopálili, jako já 6. Na omáčku zahřejeme (ale ne zcela rozpálíme) na pánvi olej, přidáme celé burákové máslo a celé kokosové mléko, sweet chilli a (pokud máme nesolené burákové máslo) i rybí omáčku, vložíme stonky citronové trávy nebo dáme sušenou, pomalu zahříváme a mícháme, dokud se nespojí ingredience v hladkou omáčku, pak odstavíme, vytáhneme klacíky citronové trávy (omáčka nesmí přijít k varu, jinak se tuk oddělí a už se nespojí, chuti to není na závadu, snad jen vzhledu)
7. Hotové špízy podáváme přelité omáčkou, nebo omáčku podáváme zvlášť na namáčení.

Doporučení:

Vhodnou přílohou je rýže basmati, my jsme měli jasmínovou.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: