Kuřecí rolka plněná masovou fáší

Masové rolády patří mezi oblíbené výrobky české kuchyně. Dají se servírovat jak teplé, tak studené, například jako součást rautového menu.

Ingredience:

1 ks	kuřete (kolem 1.5 kg)
2 ks	mrkve
1 ks	cibule
300 g	mletého masa (hovězí a vepřové v poměru 1:1)
200 g	anglické slaniny
50 g	másla
150 ml	vody
	muškátový květ
	majoránka
	pepř
	sůl
	Ostatní:
	potravinářská fólie, provázek ....

Postup:

1. Kuře nejdříve vykostíme, zeleninu očistíme, ostatní suroviny nakrájíme na kostičky, anglickou slaninu zprudka orestujeme na pánvi
2. Připravíme si fáš; v míse smícháme mleté maso, cibulku a mrkev nakrájenou nadrobno, přidáme opečenou slaninu na malé kostičky i s vypečeným sádlem, dále sůl, pepř, špetku muškátového květu a majoránku, důkladně vše promícháme
3. Na čistou rovnou pracovní plochu rozložíme potravinářskou folii a na ní vykostěný plát masa kůží dolů), maso osolíme, opepříme a rozprostřeme fáš, za pomoci potravinářské folie pevně zarolujeme, pak fólii opatrně sundáme a roládu zajistíme potravinářským provázkem
4. Připravenou roládu ještě z venku osolíme a opepříme, vložíme ji do pekáče vymazaného máslem
5. Roládu podlijeme vodou, pečeme ve vyhřáté troubě na 190-200 °C tak 40-45 minut, poté zvedneme teplotu na 220 °C a pečeme ještě dalších cca 30 minut na barvu
6. Roládu podáváme rozkrájenou asi na 1 cm silná kolečka.

Doporučení:

Kostičky slaniny můžeme nasypat i kolem rolády, šťáva z masa tak získá další chuťový rozměr.

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Fotogalerie: