Kuřecí enchiladas

Španělské kuřecí enchiladas jsou v tomto případě tortilly naplněné pečeným, vařeným, nebo grilovaným kuřecím masem a dalšími ingrediencemi, zapečené přelité rajčatovou omáčkou a zasypané nastrouhaným tvrdým sýrem.

Ingredience:

350-400 g	vařeného, pečeného nebo grilovaného kuřecího masa
300 g	tvrdého sýra
2 lžíce	nakládaných, rozmačkaných papriček jalapeno
8 ks	tortill
	hustá zakysaná smetana
	snítky koriandru
	Na omáčku:
2 plechovky (800 g)	nakládaných rajčat
1 lžíce	olivového oleje
1 lžička	nejlépe čerstvé limetkové šťávy
1⁄4 lžičky	chilli koření
125 ml	horké vody
2 ks	stroužky česneku
1 ks	menší cibule
	pepř
	sůl

Postup:

1. Nejprve si připravíme rajčatovou omáčku; ve středně velkém hrnci na rozpáleném oleji osmahneme nadrobno nakrájeno cibuli, přidáme utřený česnek a chilli, vše restujeme další 3-4 minuty, vyklopíme plechovky rajčat i s nálevem a vše zalijeme horkou vodou, osolíme, okořeníme pepřem a obsah hrnce přivedeme k varu, pak teplotu zdroje snížíme, rajčata rozmačkáme lžící a pokrm necháme 20 minut probublávat, nakonec omáčku dochutíme limetkovou šťávu, pepřem a solí
2. Na rozpálené pánvi opečeme nasucho tortilly z obou stran, na každou, ještě horkou placku pak rozložíme kuřecí maso a část nastrouhaného sýru, rozmačkané jalapeno papričky a těsně je zamotáme, vyskládáme vedle sebe do olejem vymazané zapékací misky
3. Naplněné tortlilly přelijeme omáčkou, zasypeme zbylým sýrem a zapečeme v troubě vyhřáté na 200 °C, tak 10-15 minut, aby se sýr pěkně rozpekl
4. Takto připravené enchiladas podáváme hojně posypané nasekaným korinadrem spolu s hustou zakysanou smetanou.

Doporučení:

Chilli koření lze nahradit dvěma kousky sušené chilli papričky.

Fotogalerie: