30 minut(y)
Náročnost 2
Další recept z dílny mistra vařečky pana Zdeňka Pohlreicha na opečené plátky kuřecích prsíček, servírované s jemnou smetanovou omáčkou. Recept z pořadu “Šéf na smetaně”.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | plátky kuřecích prsou |
| 1 ks | bílé cibule |
| 500 ml | mléka |
| 280 ml | smetany ke šlehání 30 % |
| 200 ml | vývaru |
| 45 g | mleté sladké papriky |
| oříšek másla | |
| nejlépe čerstvě namletý černý pepř | |
| hladká mouka na zaprášení | |
| olej na restování | |
| sůl |
Postup:
1. Omytá kuřecí prsíčka nejprve osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem, restujeme je zvolna, rovnoměrně po každé straně, na rozpáleném oleji dozlatova, opečené je odložíme stranou
2. Do pánve přidáme kostičky cibulky a osmahneme je dozlatova
3. Cibulku na pánvi zaprášíme sladkou paprikou, chvilku opražíme a poté základ zchladíme vývarem a mlékem
4. Maso vložíme zpět do pánve a v cibulovém základu podusíme doměkka, hotové maso vyjmeme a uchováme v teple
5. Samotnou omáčku zahustíme bílou jíškou a povaříme 15-20 minut, dochutíme ji solí a pepřem
6. Nakonec omáčku zjemníme smetanou a oříškem másla, pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme dohladka 7. Hotovou krémovou omáčku přecedíme a servírujeme na připravená kuřecí prsa.
Příprava jíšky viz. recept: Jíška.
Poznámka:Zdroj: www.smetanayoplait.cz, mírně upraveno ReceptyOnLine.cz
Fotogalerie:
