REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Krůta s celerovo-meruňkovou nádivkou

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Vánoční krůta naplněná voňavou nádivkou, upečená v troubě dozlatova, servírovaná s omáčkou z výpeku.


Ingredience:
5 kgkrůty
50 gmásla
1 lžícenasekaných lístků tymiánu
1 lžičkapodrceného celého zeleného pepře
1,5 lžičkysoli
1 svazekčerstvého tymiánu a bobkového listu
300 mlsuchého bílého vína
6 ksplátků slaniny
3 kscibule
Na nádivku:
60 gstrouhanky
50 gmásla
1 hrstsušených meruněk
6 ksplátků slaniny
2 ksstroužky česneku
1 ksvelké červené cibule
1 ksvětvičky šalvěje
1 ksvejce
1/2 ksbulvy celeru
kůra z 1 ks citrónu
špetka muškátového květu
mletý pepř
sůl
Na omáčku:
600 mlzeleninového vývaru
300 mlbílého vína
2 lžícerybízové marmelády
sůl

Postup:

1. Nejprve si připravíme nádivku; do pánve dáme máslo a necháme ho rozpustit
2. Přidáme šalvějové lístky z jedné větvičky a na nudličky nakrájenou slaninu a chvíli opékáme
3. K opečené slanině dále přidáme nesekaný česnek a na jemno nakrájenou cibuli a půl malé bulvy celeru nakrájené na nudličky, vše opékáme doměkka dozlatova
4. Pánev sundáme ze zdroje tepla a nasypeme do ní strouhanku, do zchladlé směsi přidáme hrst sušených meruněk nahrubo nasekaných, zamícháme
5. Do úplně studené směsi dáme ustrouhanou kůru z 1 ks citrónu, špetku muškátového oříšku, vejce, podle chuti osolíme a okořeníme pepřem, dobře promícháme
6. Omytou a osušenou krůtu zevnitř i z venku nasolíme, naplníme nádivkou a kousky cibule a bylinek, vršek krůty sepneme špejlemi, svážeme nohy, zbývající cibuli a bylinky rozprostřeme na dno pekáče, na vrch posadíme krůtu
7. Prsa potřeme máslem, do pekáčku nalijeme víno, přikryjeme alobalem a pečeme dle velikosti (každé kilo váhy potřebuje 40 minut), občas podléváme vodou
8. Smícháme spolu sůl, pepř a tymián, 30 minut před koncem pečení alobal sundáme, maso opět potřeme máslem a posypeme ochucenou solí, dopečeme dozlatova
9. Nakonec připravíme omáčku; krůty vytáhneme z pekáče, ten dáme na plotnu, přilijeme víno a zahříváme, doku se víno nezredukuje, nakonec přidáme i vývar, přivedeme k varu a necháme zhoustnout, pak vmícháme rybízovou marmeládu a sosík dochutíme solí a pepřem.

Doporučení:

Jako přílohu podáváme vařené nebo pečené brambory ochucené rozmarýnem.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Cukrářské trendy 2020 podle Josefa Maršálka

Naše země zažije tento rok doslova a do písmene šok, co se cukrářské tvorby týče. Celý národ sleduje od 4. ledna soutěž Peče celá země. Prostřednictvím TV obrazovek, v hlavním vysílacím čase na ČT1 ji bude patřit deset víkendových sobot. Jedná se o osvědčený formát ze spojeného království, v originále The Great British Bakeoff. Dnes hraný ve 33 zemích celého světa. Všude tam, kde se objevil, způsobil převrat na poli domácího pečení a cukraření. Televize je skvělé médium a nás ve sladké tvorbě čeká to, co se za posledních 10 let stalo v gastronomii. Zákazník bude plošně edukován. Renesance.

číst dále ...

Vzhůru za očistou! Letos to dokážete

Leden, měsíc plný výzev a odhodlání, je již dávno za námi. Ten čas ale letí, je tu již konec února a vy jste se svým předsevzetím stále na začátku? Velké množství jídla se pokoušíte nahrazovat drastickými dietami, ale očekávaný výsledek se míjí účinkem. Upusťte od tohoto nelidského mučení a vrhněte se s námi do rostlinné výzvy. Vždyť k nápravě máte dojít postupně, ne přecházet z extrému do extrému. Vyzkoušejte jarní očistu, která vás nakopne! Pomůže i záměna živočišných bílkovin za ty rostlinné. Zkuste to a zjistíte, že to není zase tak těžké.

číst dále ...

PODĚBRADKA – Video recept z YOU TUBE z kanálu “Když Vaří Babička”

Recepty od našich babiček máme všichni rádi. Jen se většinou neradi natáčejí na videa. Ale tahle babička to má jinak, ráda všem poradí, co si dobrého uvařit. Vyzkoušejte její recept na omáčku Poděbratku. Jde vlastně o takové vepřové kostky na paprice. V článku je i link na její kanál na YOU TUBE!

číst dále ...

To pravé namazané

Mezi hotové produkty Poctivé výroby Globus patří i vynikající pomazánky, které ocení nejeden gurmán. Těmi zpestříte nejenom svoji snídani nebo svačinu, ale třeba i jednohubky pro kamarády, kteří k vám domů dorazí na návštěvu.

číst dále ...

Banány Plantain dodají vašemu pokrmu tu pravou exotickou chuť

V Karibiku nebo Africe jsou banány Plantain neboli banány na vaření základní potravinou, které se ve zdejších kuchyních využívají stejně hojně jako u nás například banány. Na rozdíl od klasických žlutých banánů, které si dáváme běžně ke svačině, se Plantains musí uvařit, aby získaly svou specifickou chuť.

číst dále ...

České superpotraviny, které do vás napumpují energii

Mírná zima bez mrazu může být příjemná, ale pro naše zdraví velmi zrádná. Jakmile vysvitne sluníčko, už vytahujeme jarní kabátek a v tom štěstí ani nekoukneme na teploměr, který se pohybuje v číslech stále hodných zimní bundě a kulichu. Nenechte si zkazit den otravným nachlazením, vsaďte na ověřené zimní superpotraviny z českých zahrad a polí, které si rádi dáte každý den.

číst dále ...

Jak si zpříjemnit únorové dny? Lehkými a zároveň výživnými recepty z kvalitních surovin

Druhý měsíc roku může být poměrně vyčerpávající. Zima už je dlouhá a teplo ještě v nedohlednu. Čím si ale můžete zpříjemnit den, nebo třeba i noc? Kvalitním a dobrým jídlem, které vám hned zlepší náladu. Víte ovšem, jak vybírat potraviny, abyste si co nejvíce pochutnali? Podle log kvality umístěných na jejich obalech. A co tedy můžete zkusit uvařit? Naše nejnovější recepty, které se neobejdou bez některých z následujících ingrediencí – smetany, špenátu, kuřecího masa nebo těstovin. Dobrou chuť!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy