50 minut(y) + případná doba máčení
Náročnost 2
Opravdu křupavé hranolky docílíme buď jejich předsmažením, nebo předvařením. I krátké povaření hranolek totiž zajistí jejich lahodnou a křupavou chuť. Toto je recept na úžasné křupavé hranolky podle osvědčeného receptu zkušených šéfkuchařů.
Ingredience:
| 1 kg | moučných brambor (varný typ C) |
| kvalitní rostlinný olej vhodný na smažení | |
| voda | |
| sůl | |
| Na přípravu dále: | |
| hrnec, fritéza, hadrová a papírová utěrka |
Postup:
- Nejlépe kartáčkem pod studenou tekoucí vodou očištěné, neoloupané brambory, nakrájíme na tenké hranolky, ty zalijeme studenou vodou a necháme je 12 hodiny máčet. Pokud na ně spěcháte, lze místo máčení hranolky dvakrát až třikrát hranolky propláchnout studenou vodou a zbavit je tak škrobu, zajistíme tak, že hranolky nezčernají a také budou lépe křupat.
- Hranolky v hrnci zalijeme vodou, dáme ji tolik, aby byly úplně potopené a ještě voda dosahovala nejméně 2 cm nad ně. Vodu osolíme, přivedeme k varu, hranolky vaříme 10 minut.
- Hranolky z vody opatrně vytáhneme, okapané rozložíme na plech vyložený čistou hadrovou utěrkou a necháme je úplně vychladnout. Lze je dokonce nechat odpočinout do druhého dne, ale není to nutné, stačí je opravdu nechat jen zcela vychladnout.
- Hranolky postupně, ve menších dávkách, smažíme v oleji rozehřátém a na 180 °C, po 3-5 minutách, jakmile zezlátnou, jsou hotové, pak je vytáhneme z oleje, necháme okapat, rozložíme je na papírových ubrouscích, zbavené oleje ihned, horké, podáváme samozřejmě osolené, což docílíme nejlépe tak, že je nasypeme do větší mísy, posypeme solí a pak je proházíme v míse, aby se sůl dostala všude.
Kdo má rád, může hranolky ještě dochutit bylinkami, nebo místo klasické soli použít sůl bylinkovou.
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.