Krém z kandovaných kaštanů s dýňovým chutney

Připravte si paletu barev na talíři a z podzimní sklizně si nachystejte lahodné pokrmy, které vám rozzáří den. Například kaštanový krém připravený podle tohoto receptu doplněný oranžovou dýní.

Ingredience:

	Krém z kandovaných kaštanů:
500 g	kandovaných kaštanů
500 ml	mléka
250 ml	smetany
4 cl	portského vína
1 ks	stroužek česneku
1 ks	cibule
	špetka mletého badyánu
	vývar dle potřeby
	špetka skořice
	olej
	sůl
	Dýňové chutney:
300 g	dýně nakrájené na kostičky
75 g	cukru
250 ml	pomerančového džusu
3 lžíce	medu
2 lžíce	citronové šťávy
1 ks	celá skořice

Postup:

1. Cibuli nakrájenou najemno orestujeme na oleji dozlatova se stroužkem česneku, přilijeme portské víno, vývar, smetanu a mléko a přivedeme k varu. Vložíme kaštany a vaříme dále do jejich změknutí.
2. Osolíme přidáme špetku mleté skořice a špetku badyánu a rozmixujeme.
3. Dle potřeby dohustíme jíškou a důkladně provaříme a osolíme.
4. Kousek dýně si dáme stranou, pak ji opečeme na troše oleji. Zbytek dýně nakrájenou na kostičky vaříme s pomerančovým džusem, medem, citronem a skořicí do částečného rozvaření a konzistence džemu.
5. Jednotlivé porce krému na talířích zdobíme dýňovým chutney, smetanou, kousky opečené dýně a bylinkami.

Doporučení:

Tip sommeliera: „Sytý krém z kandovaných kaštanů si zaslouží kombinaci s výjimečným vínem. Bohemia Sekt Prestige Chardonnay brut je se svou krásnou světle zlatavou barvou, vůní připomínající šťavnaté citrusy, zralé ovoce a med a s vyváženou chutí, plnou lehce nazrálých tónů sadového ovoce a mandlí ideální volbou,“ radí sommelier Petr Mašek

Poznámka:

Recept k článku: Barevné podzimní menu doplňte o sklenku skvělého vína

Fotogalerie: