Králík na česneku, smetanový špenát, restované bramborové šišky

Chystáte rodinnou večeři nebo hostinu pro přátele? Sáhněte po kvalitních surovinách a připravte si s námi lahodný a výživný pokrm, se kterým zazáříte. Tento recept kombinuje klasické ingredience a přináší moderní pohled na tradiční českou kuchyni. Králík na česneku se smetanovým špenátem a restovanými bramborovými šiškami kombinuje výraznější, ale jemnou a plnou chuť králíka podtrženou pečeným česnekem se sametovou chutí špenátu. Alternativou ke klasickému knedlíku jsou pak lahodné křupavé restované šišky. Nezapomínejte, že nejvíce si pochutnáte, pokud zvolíte kvalitní suroviny. Doporučujeme je vybírat od osvědčených farmářů, nebo dle značek kvalit na obalech, jako je například logo Klasa. Věděli jste, že králík se v Evropě stal populárním až v 19. století a byl oblíbeným pokrmem na panstvích jako součást hostin?

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
	Králík:
1 ks	celého králíka nebo 4 ks králičích stehen
1 ks	palice česneku
200 g	slaniny
200 g	cibule
100 g	másla
20 g	hladké mouky
	divoké koření
	pepř
	sůl
	Smetanový špenát:
600 g	listového špenátu
20 g	žluté cibule
2 ks	stroužky česneku
50 ml	smetany
20 ml	oleje
	pepř
	sůl
	Bramborové šišky:
800 g	brambor
100 g	hrubé mouky
100 g	krupice
2 ks	vajec
	pepř
	sůl

Postup:

Králík

1. Králíka nebo králičí stehna očistíme, prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, vložíme do pekáče.
2. Přidáme divoké koření, česnek, máslo, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě pod poklicí na 180 °C cca 70 minut.
3. Poté odklopíme poklici a dopečeme králíka do zlatova.

Smetanový špenát

1. Na drobno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme na oleji.
2. Přidáme listový špenát, orestujeme, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a vaříme za stálého míchání, na mírném plameni, cca 5 minut.

Bramborové šišky

1. Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce v osolené vodě do měkka a necháme vychladnout.
2. Brambory oloupeme, nastrouháme na struhadle, přidáme vejce, mouku, krupici, osolíme a důkladně uhněteme v pevné těsto. Podle hustoty můžeme přidávat více mouky nebo krupice.
3. Z těsta vytvarujeme mini šišky, které uvaříme ve vroucí osolené vodě. To, že jsou šišky uvařené, poznáme podle toho, že vyplavou na povrch.
4. Hotové šišky omastíme máslem nebo olejem, necháme je chvilku vychladnout a opečeme na pánvi dozlatova.

Doporučení:

Pokud vám zbydou bramborové šišky, je možné je připravit také jako sladký dezert. Stačí je posypat cukrem a skořicí nebo je podávat s ovocem a šlehačkou.

Poznámka:

Recept k článku: Probuďte se do jara. Tradiční recepty z kvalitních sezónních surovin, které osvěží vaše smysly

zdroj: akademiekvality.cz

Fotogalerie: