180 minut(y)
Náročnost 2
Chutný vývar z králičího předku a kořenové zeleniny servírovaný s jemnými drožďovými knedlíčky patří rozhodně do kategorie svátečních polévek.
Ingredience:
| 1 ks | předek z králíka (hrudní koš, přední nohy, hlava) |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | mrkev |
| 1 ks | petržel |
| 1 ks | kousek celeru |
| 1 ks | kousek pórku |
| 1,2 l | vody |
| sůl | |
| Koření: | |
| 4 ks | kuličky nového pepře |
| 4 ks | kuličky celého pepře |
| 1 ks | bobkový list |
| špetka tymiánu | |
| majoránka | |
| Na drožďové knedlíčky: | |
| 50 g | droždí |
| 1 ks | vejce |
| 1 lžíce | nasekané petrželky |
| špetka muškátové květu | |
| mletý černý pepř | |
| strouhanka | |
| máslo | |
| sůl |
Postup:
- Do hrnce vložíme očištěné části králíka, zalijeme vodou, přidáme divoké koření (nové koření, celý pepř, bobkový list, tymián), osolíme a přivedeme k varu, během vaření naběračkou sbíráme pěnu.
- Do hrnce dále přidáme oloupanou kořenovou zeleninu, cibuli a česnek, pod pokličkou vše vaříme, až se maso začne oddělovat od kosti.
- Vývar scedíme, zeleninu a maso odložíme stranou.
- Do čirého vývaru přidáme nakrájený pórek, majoránku a zahřejeme.
- V kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme rozdrobené droždí a rozmícháme na jemnou kašičku, kterou necháme, částečně vychladnout.
- Ke kašičce přidáme vejce, nasekanou petrželku, ochutíme muškátovým květem, solí a černým pepřem, směs zahustíme strouhankou a vytvarujeme malé knedlíčky, které vložíme do vroucího vývaru, až začnou knedlíčky plavat na povrchu, vaříme ještě 2 minuty.
- Do vývaru přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a nakrájené maso z králíka, necháme prohřát.
- Hotovou polévku nalijeme do talířů a podáváme.
Text i foto: D. M.
Líbí se mi
14 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.