90 minut(y)
Náročnost 3
Stehna prošpikovaná mrkví, česnekem a celerem, podušená spolu se zeleninou, dochucená bílým vínem a hořčicí, servírovaná s podušeným špenátem.
Ingredience:
| 4 ks | králičích stehen |
| 4 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | menší petržele |
| 2 ks | mrkve |
| 2 ks | bobkových listů |
| 1 ks | červené cibule |
| 1 ks | svazku čerstvého tymiánu |
| 200 ml | suchého bílého vína |
| 150 g | řapíkatého celeru |
| 2 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | hořčice |
| mletý pepř | |
| voda | |
| sůl | |
| Na špenát: | |
| 1 lžíce | oleje |
| 400 g | mražených špenátových listů |
| 3 ks | stroužků česneku |
| 1 ks | cibule |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Oloupanou cibuli nakrájíme na nudličky, oloupané stroužky česneku na plátky, veškerou zeleninu očistíme a část mrkve s celerem nakrájíme na klínky a zbytek spolu s petrželí na kostičky
2. Očištěná stehna omyjeme, osušíme, špičkou ostrého nože uděláme do každého zářezy, do kterých pak zasuneme klínky mrkve, celeru a plátky česneku, osolíme, opepříme
3. V kastrolu na rozehřátém oleji opečeme po obou stranách našpikovaná stehna, přisypeme zbylou nakrájenou zeleninu s cibulí, orestujeme ji, poté přidáme hořčici, suché bílé víno, bobkové listy a pod pokličkou na mírném ohni zvolna dusíme doměkka, podle potřeby podléváme vodou a ke konci dušení přidáme rozemnuté lístečky tymiánu
4. Mezitím špenát vložíme do sítka, propláchneme ho teplou vodou, vymačkáme přebytečnou tekutinu a překrájíme ho
5. Oloupanou cibuli se stroužky česneku nasekáme na drobno, orestujeme v kastrůlku na rozehřátém oleji, přidáme špenát asi 5 minut podusíme, dochutíme solí i pepřem a podáváme ho k připraveným stehnům s vařenými bramborami.
Fotogalerie:
