Králičí stehna se špenátem

Stehna prošpikovaná mrkví, česnekem a celerem, podušená spolu se zeleninou, dochucená bílým vínem a hořčicí, servírovaná s podušeným špenátem.

Ingredience:

4 ks	králičích stehen
4 ks	stroužků česneku
2 ks	menší petržele
2 ks	mrkve
2 ks	bobkových listů
1 ks	červené cibule
1 ks	svazku čerstvého tymiánu
200 ml	suchého bílého vína
150 g	řapíkatého celeru
2 lžíce	oleje
1 lžíce	hořčice
	mletý pepř
	voda
	sůl
	Na špenát:
1 lžíce	oleje
400 g	mražených špenátových listů
3 ks	stroužků česneku
1 ks	cibule
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na nudličky, oloupané stroužky česneku na plátky, veškerou zeleninu očistíme a část mrkve s celerem nakrájíme na klínky a zbytek spolu s petrželí na kostičky
2. Očištěná stehna omyjeme, osušíme, špičkou ostrého nože uděláme do každého zářezy, do kterých pak zasuneme klínky mrkve, celeru a plátky česneku, osolíme, opepříme
3. V kastrolu na rozehřátém oleji opečeme po obou stranách našpikovaná stehna, přisypeme zbylou nakrájenou zeleninu s cibulí, orestujeme ji, poté přidáme hořčici, suché bílé víno, bobkové listy a pod pokličkou na mírném ohni zvolna dusíme doměkka, podle potřeby podléváme vodou a ke konci dušení přidáme rozemnuté lístečky tymiánu
4. Mezitím špenát vložíme do sítka, propláchneme ho teplou vodou, vymačkáme přebytečnou tekutinu a překrájíme ho
5. Oloupanou cibuli se stroužky česneku nasekáme na drobno, orestujeme v kastrůlku na rozehřátém oleji, přidáme špenát asi 5 minut podusíme, dochutíme solí i pepřem a podáváme ho k připraveným stehnům s vařenými bramborami.

Fotogalerie: