120 minut(y) + 4-6 hodin uzení
Náročnost 3
Osvědčená receptura na domácí klobásy vyuzené, pro delší trvanlivost ještě povařené ve vodě, ochucené, kromě jiného, červenou mletou sladkou i pálivou paprikou.
Ingredience:
| 7 kg | vepřové plece |
| 3 kg | hovězího předního masa |
| 250 g | soli |
| 55 g | mleté sladké papriky |
| 45 g | pálivé papriky |
| 30 g | utřeného česneku |
| 25 g | drceného kmínu |
| 25 g | pepře |
| 1 l | převařené vody |
| uzenářský provázek | |
| sdíraná vepřová střívka |
Postup:
- Vepřové plec nahrubo umeleme, deska s otvory 6-8 mm.
- Hovězí maso umeleme najemno, propracujeme s vodou.
- Smícháme s hrubě umletou vepřovou plecí, zbytkem vody, kořením, solí a česnekem, důkladně promícháme a plníme do střívek.
- Klobásy oddělujeme přetáčením kolem osy po 15-20 cm, konce zavážeme provázkem.
- Udíme horkým kouřem do zlato-hněda 4-6 hodin.
- Takto vyuzené klobásy jsou určené k přímé spotřebě, chceme-li je skladovat, ještě je povaříme 30 minut při 70 °C.
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.