45 minut(y) + doba tuhnutí
Náročnost 2
Porce kapra nejprve chvíli povařené v rybí rozvárce, spolu s houbami a zeleninou zalité rozpuštěnou želatinou.
Ingredience:
| 4 ks | porce kapra |
| 1 balení | želatiny |
| 1 sklenice | nakládaných hříbků bez nálevu |
| 1 plechovka | naložemného hrášku |
| Na rybí rozvárku: | |
| 500 ml | rybího vývaru |
| 15 ml | bílého vína |
| 15 ml | octa |
| 1 ks | velké mrkve |
| 1 ks | kořenové petržele |
| 1/4 ks | malého celeru |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| celý pepř | |
| sůl |
Postup:
- Nejprve si vytvoříme rybí várku; svaříme vývar, ocet, víno a zeleninu spolu s kořením, tak 10 minut v ní pošírujeme nasoleného a pepřem okořeněného kapra.
- Rybu opatrně vyjmeme a do vývaru, který se již nevaří dáme želatinu, kterou jsme připravili dle předpisu.
- Do vhodných misek nalijeme trochu aspiku, necháme zatuhnout, pak klademe v jedné vrstvě rybu, zeleninu a houby, vytvoříme vrstvu, kterou necháme zatuhnout, děláme další vrstvy, dokud není vše zalité.
- Necháme zatuhnout a pak vyklopíme (pro lepší manipulaci použijeme pro vystýlání misek fresh folii).
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.