80 minut(y) + 12 hodin naložení
Náročnost 3
Recept na úpravu kapra uzením v horkém kouři.
Ingredience:
| libovolné množství kapra | |
| voda | |
| koření na ryby | |
| česnek | |
| cibule | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Očištěného kapra rozřízneme po délce nebo nakrájíme na podkovy
- Jednotlivé díly ryby ještě jednou očistíme a namočíme do slaného nálevu 1:10
- Přidáme koření na ryby, česnek, cibuli a pepř
- Rybu necháme naloženou 6 až 12 hodin
- Udíme horkým kouřem při teplotě asi 150 °C, v malé udírně pro uzení za horka bude ryba vyuzená asi za 1 hodinu, nebo při teplotě 70-80 °C cca 3 hodiny.
Více o uzení ryb najdete v naší škole vaření: Udíme ryby.
Fotogalerie:
