140 minut(y)
Náročnost 2
Výborný kančí guláš, kdy se maso jen rozplývá na jazyku, jak je krásně měkké. Vřele doporučujeme, vyzkoušený recept!
Ingredience:
| 1000 g | kančího plecka |
| 100 g | slaniny |
| 0,5 l | vývaru z kostí |
| 3-4 ks | stroužky česneku |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 2 ks | větší cibule |
| 2 ks | bobkové listy |
| 1 lžíce | plnotučné hořčic |
| 1 lžíce | rajského protlaku |
| 1/2 lžičky | mletého jalovce |
| 1/2 lžičky | tymiánu |
| černý mletý pepř | |
| drcený kmín | |
| sádlo | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Cibuli nakrájíme na kostičky, v pekáči necháme zesklovatět na sádle s kostičkami slaniny.
- Přidáme kostky kančího masa, osolíme, okmínujeme, orestujeme ze všech stran.
- Maso posypeme drceným jalovcem, tymiánem, přidáme bobkový list, nové koření, podlijeme částí vývaru.
- Pekáč přiklopíme druhým pekáčem, nebo zakryjeme alobalem, vložíme do vyhřáté trouby. Dusíme pomalu při 160 °C tak 1 hodinu. Po hodině přidáme protlak, hořčici, nalijeme zbytek vývaru, dusíme další 1 hodinu (občas promícháme).
- Na závěr guláš dochutíme utřeným česnekem, solí a pepřem, podáváme s chlebem.
Poznámka autora: Lepší zvěřinový guláš jsem v životě nejedl, pomalu jako trhané vepřové, krásně se maso rozplývalo na jazyku…děláno na chatě v troubě v kamnech, topeno dřevem, úplná fantasie starých dobrých časů…
Autor textu i fotografií: D. Marounek
Fotogalerie:
