150 minut(y) + doba rozležení masa
Náročnost 2
Existuje mnoho receptů na kančí guláš. Tento recept je na úpravu kostek masa z divokého prasete dušením v hrnci zalitém pivem. Vyzkoušený recept!
Ingredience:
| 750 g | kančího plecka |
| 100 g | slaniny |
| 0,5 l | černého piva |
| 0,4 cl | rumu |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 1 ks | bobkový list |
| 2 lžíce | strouhaného tvrdého chleba |
| drcený jalovec | |
| drcený kmín | |
| černý pepř | |
| tymián | |
| sádlo | |
| sůl |
Postup:
- Maso nakrájíme na větší kostky, posypeme drceným jalovcem, kmínem, tymiánem, solí, zakápneme rumem, necháme 12 hodin rozležet.
- Druhý den na sádle zpěníme cibuli s nakrájenou slaninou, přidáme kostky masa, bobkový list, zalijeme pivem, aby maso bylo ponořené, dusíme pod pokličkou do měkka. Občas promícháme, podlijeme pivem.
- Když je maso měkké, zahustíme chlebem, dochutíme utřeným česnekem, solí, pepřem.
- Guláš podáváme s bramborovým knedlíkem nebo chlebem. Nejlepší je druhý den když se rozleží.
Text i foto: D. Marounek
Fotogalerie:
