Kachna na víně s rozinkami

Krásně lesklá pečínka z kachny servírovaná obložená orestovanými cibulkami a spařenými rozinkami.

Ingredience:

	Rozpis asi na 6 porcí:
1 ks	kachny
250 g	malých cibulek
250 g	rozinek
100 g	rajčat
80 g	mrkve
80 g	cibule
20 g	hladké mouky
1 dl	červeného vína
3 lžíce	oleje
	mletý pepř
	vývar
	sůl

Postup:

1. Očištěnou kachnu osolíme a opepříme uvnitř i na povrchu
2. Vložíme do pekáče, obložíme ji krkem rozsekaným na kousky, mrkví i cibulí, které budou nakrájené na kolečka, a pečeme v mírně vyhřáté troubě doměkka, při pečení kachnu na tučných místech propícháme, aby tuk lépe vytekl
3. Část tuku při pečení ze šťávy odebereme, kachnu přeléváme šťávou, podléváme vývarem a ke konci pečení přidáme rajčata pokrájená na plátky
4. Mezi tím připravíme obložení: cibulky podusíme na rozpáleném oleji, po 10 minutách přidáme spařené rozinky, zalijeme 3 lžícemi vína a trochou vývaru a podusíme
5. Ve zbývajícím víně s trochou vývaru rozmícháme hladkou mouku, povaříme ji 10 minut, polovinou této omáčky potřeme měkkou kachnu vloženou na prázdný pekáč a zapečeme ji 5 minut, aby byla lesklá
6. Kachnu přeložíme na mísu, obložíme rozinkami a cibulkami, šťávu od pečení kachny smícháme s vinnou omáčkou, prolisujeme, ohřejeme k varu a nalijeme do omáčníku.

Doporučení:

Příloha: Opečené brambory.