Jemná játrová paštika s mandlemi

Paštika z mletých vepřových jater, vepřového masa, sádla, smetany, brandy, mandlí a česneku, vložená do formiček vyložených anglickou slaninou a v troubě zapečená.

Ingredience:

400 g	vepřových jater
200 g	syrového sádla
200 g	plátků anglické slaniny
100 g	mandlí
100 g	libového vepřového masa
100 ml	smetany
1/2 lžičky	citronové kůry
1/2 lžičky	soli
2 lžíce	brandy
1 ks	stroužku česneku
	špetka mletého zázvoru
	špetka mletého pepře

Postup:

1. Očištěná vepřová játra umeleme na masovém strojku, vepřové maso nakrájíme na malé kostičky, syrové sádlo umeleme a vše dáme do chladničky vychladit
2. Pak teprve vepřové maso rozmixujeme, postupně do něho přidáme sůl, mletý pepř, mletý zázvor a za stálého mixování přilijeme i smetanu
3. Do rozmixované směsi přidáme umletá játra, přilijeme brandy, zamícháme umleté sádlo, ještě chvíli mixujeme a pak směs přendáme do mísy
4. Vmícháme mandle, oloupaný prolisovaný stroužek česneku a dobře omytou, na drobno nastrouhanou citronovou kůru
5. Zapékací formičky vyložíme plátky anglické slaniny a naplníme paštikou
6. Do pekáčku vložíme naplněné formičky, přilijeme trochu vody, dáme do vyhřáté trouby a pečeme při 150 °C asi 45 minut
7. Po zapečení necháme paštiku vychladnout, vyklopíme na talířek a podáváme s čerstvým pečivem a brusinkovým kompotem.