Jehněčí smažené na francouzský způsob

Předvařené plátky jehněčího masa, marinované, obalené ve vejcích a strouhance, usmažené dozlatova.

Ingredience:

	sůl
	voda
	vejce
	máslo
	strouhanka
	hladká mouka
1 ks	bobkový list
1 ks	cibule
1 dcl	bílého vína
2 dcl	vývaru
750 g	jehněčího bez kosti

Postup:

1. Jehněčí maso nakrájíme na plátky, vložíme do osolené vody, přidáme cibuli a bobkový list, vaříme 15 minut, pak maso vyjmeme, necháme vychladnout a naklepeme
2. Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme vývarem, přidáme žloutky, bílé víno, jemně nasekanou petrželku a vše dobře promícháme
3. Ve vychladlé marinádě namočíme plátky masa, položíme je na papír potřený olejem a dáme na 2 hodiny do lednice
4. Maso vyndáme z lednice, obalíme v rozšlehaném vejci a strouhance, smažíme po obou stranách dozlatova.