Grilované masové šišky přelité studenou okurkovo-jogurtovou omáčkou.
Ingredience:
Rozpis na 4 porce: | |
400 g | mletého jehněčího masa |
6 ks | kuliček černého pepře |
3 ks | zelené kardamonové cibulky |
3 ks | hřebíčky |
2 ks | stroužky česneku |
1 ks | kořenu zázvoru (1 cm) |
1 ks | cibule |
2 lžičky | semínek koliandru |
2 lžičky | semínek kmínu |
2 lžíce | nasekané čerstvé máty |
1/2 lžičky | soli |
plátky limetky | |
Na omáčku: | |
1,5 ml | bílého jogurtu |
2 lžíce | nasekané čerstvé máty |
1 lžička | magového čatní |
1 ks | okurky (7 cm) |
Postup:
- Rozehřejeme pánev a na sucho opražíme koliandr, kmín, hřebíčky, tobolky kardamonu a kuličky pepře, dokud koření trochu neztmavne a nezačne silně vonět
- Pak opražené koření umeleme v mlýnku na kávu nebo na koření, také je můžeme rozdrtit v hmoždíři
- Zázvor a česnek vložíme do mixéru a rozmixujeme je na kaši, přidáme rozemleté (rozdrcené) koření a smícháme s mátou, jehněčím masem, nasekanou cibulí a solí
- Směs rozdělíme na 8-16 stejných částí, vytvarujeme je na špejlích (jehlách) do tvaru šišek
- Kebaby opékáme na grilu 10-15 minut, občas jehlami pootočíme
- Omáčku připravíme smícháním jogurtu, máty, mangového čatní a nastrouhané okurky
- Grilované šišky podáváme mírně přelité omáčkou a ozdobené plátky limetky.