60 minut(y) + 1 noc odležení masa
Náročnost 3
Hřbet na česneku s přílohou z listového špenátu.
Ingredience:
| Suroviny pro 4 osoby: | |
| 600 g | jehněčího hřbetu bez kosti |
| 200 g | šalotky |
| 20 g | česneku |
| 20 g | hovězí šťávy na zahuštění |
| 500 ml | olivového oleje |
| 200 ml | červeného vína |
| 10 0ml | oleje |
| 2 lžičky | tymiánu |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na přílohu: | |
| 500 g | listového špenátu |
| 400 g | brambor ratte (brambory rohlíčky) |
| 20 g | česneku |
| 50 g | cibule |
| 50 ml | olivového oleje |
| 50 ml | oleje |
| 2 ks | snítek čerstvého tymiánu |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Do mixéru dáme tymián, olej, očištěný česnek, mletý pepř, sůl a ingredience rozmixujeme
2. Marinádu přelijeme do misky, naložíme do ní připravené jehněčí hřbety a necháme v chladu přes noc odležet
3. Připravíme si omáčku tak, že oloupeme šalotku, rozkrojíme ji napůl a na rozpáleném oleji ji orestujeme, zalijeme červeným vínem a necháme z poloviny víno vyvařit
4. Potom přidáme hovězí šťávu a povaříme ji na hustou hnědočervenou omáčku, kterou uchováme v teple
5. Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, slijeme je a necháme odkapat
6. Jehněčí hřbety opékáme na rozpáleném oleji z obou stran asi 8 minut
7. Mezitím v hluboké pánvi osmahneme na drobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme omytý a natrhaný špenát, zlehka blanšírujeme a uchováme v teple
8. V druhé pánvi rozpálíme olej a v něm opékáme brambory, které nakonec promícháme s čerstvým tymiánem
9. Maso před podáváním nakrájíme na tenké plátky a podáváme se špenátem a opečenými bramborami.
Líbí se mi
9 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.