150 minut(y)
Náročnost 2
Větší marinované kostky jehněčího masa podušené na cibulovém základě zalité masovým vývarem.
Ingredience:
| 1 kg | jehněčího masa na guláš (plec) |
| 800-900 g | cibule |
| 70 g | oleje |
| 25 g | sladké mleté papriky |
| 2 lžíce | plnotučné hořčice |
| 10 ks | kuliček černého pepře |
| 10 ks | kuliček nového koření |
| 3-4 ks | kuličky jalovce |
| 2-3 ks | chilli papričky |
| 2-3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | bobkového listu |
| 1/2 ks | citrónu |
| masový vývar | |
| majoránka | |
| sůl |
Postup:
1. Odblaněné jehněčí nakrájíme na větší kostky
2. V míse smícháme citrónovou šťávu z 1/2 kusu citrónu, olej, pomleté nebo roztlučené koření (kromě bobkového listu a majoránky)
3. Maso v marinádě obalíme a dáme přes noc odležet
4. Oloupanou cibuli nakrájenou na kolečka zprudka orestujeme na oleji, přidáme maso i s marinádou a kořením, zprudka vše zarestujeme
5. Teplotu zdroje snížíme, přilijeme vývar, zamícháme hořčici, bobkové listy a nasekané chilli papričky zbavené jadřinců a teprve v této fázi pokrm osolíme
6. Maso dusíme 120 minut, nebo tak dlouho, až bude úplně měkké
7. Nakonec guláš ochutíme prolisovaným česnekem, majoránkou, případně i dosolíme a můžeme podávat.
Guláš podáváme buď nezahuštěný, nebo zahuštěný chlebem, případně moukou rozmíchanou v malém množství studené vody.
Fotogalerie:
