Jehněčí guláš z naloženého masa

Z naloženého, na kostky nakrájeného, plecka nebo kýty připravený guláš pikantní chuti. Naložené jehněčí maso je podušené ve vývaru a vínu spolu s kořením a dalšími surovinami.

Ingredience:

700-800 g	jehněčího masa (kýta nebo plec)
80 g	rostlinného oleje
20 g	mleté sladké papriky
0,8 l	hovězího vývaru
0,2 l	červeného vína
6 ks	stroužků česneku
2 ks	chilli papričky
2 ks	cibule
4 ks	kuliček nového koření
4 ks	kuličky jalovce
2 ks	bobkové listy
1 lžíce	vepřového sádla
1 lžíce	rajského protlaku
	několik snítek rozmarýnu
	pepř
	sůl

Postup:

1. Odblaněné jehněčí nakrájíme na větší kostky
2. V míse smícháme olej, pomleté nebo roztlučené koření (kromě bobkového listu), přidáme snítky rozmarýnu a dva prolisované stroužky česneku, maso v marinádě obalíme a dáme přes noc odležet
3. Oloupanou cibuli nakrájenou nadrobno orestujeme na sádle, přidáme protlak, zamícháme, pak přisypeme mletou papriku
4. Do základu dáme maso i s marinádou a kořením, necháme ho mírně zatáhnout, maso osolíme, okořeníme pepřem, do hrnce přidáme i nasekané chilli papričky zbavené stopek a jadřinců a bobkové listy, vše zamícháme
5. Přilijeme víno, po chvíli i vývar, necháme dusit zaklopené asi 90 minut, pak guláš zahustíme chlebem, ochutnáme, případně dokořeníme, dosolíme
6. Na závěr přidáme prolisované stroužky česneku, vaříme již odklopené dalších 20 minut.

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Fotogalerie: