120 minut(y)
Náročnost 2
Z naloženého, na kostky nakrájeného, plecka nebo kýty připravený guláš pikantní chuti. Naložené jehněčí maso je podušené ve vývaru a vínu spolu s kořením a dalšími surovinami.
Ingredience:
| 700-800 g | jehněčího masa (kýta nebo plec) |
| 80 g | rostlinného oleje |
| 20 g | mleté sladké papriky |
| 0,8 l | hovězího vývaru |
| 0,2 l | červeného vína |
| 6 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | chilli papričky |
| 2 ks | cibule |
| 4 ks | kuliček nového koření |
| 4 ks | kuličky jalovce |
| 2 ks | bobkové listy |
| 1 lžíce | vepřového sádla |
| 1 lžíce | rajského protlaku |
| několik snítek rozmarýnu | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Odblaněné jehněčí nakrájíme na větší kostky
- V míse smícháme olej, pomleté nebo roztlučené koření (kromě bobkového listu), přidáme snítky rozmarýnu a dva prolisované stroužky česneku, maso v marinádě obalíme a dáme přes noc odležet
- Oloupanou cibuli nakrájenou nadrobno orestujeme na sádle, přidáme protlak, zamícháme, pak přisypeme mletou papriku
- Do základu dáme maso i s marinádou a kořením, necháme ho mírně zatáhnout, maso osolíme, okořeníme pepřem, do hrnce přidáme i nasekané chilli papričky zbavené stopek a jadřinců a bobkové listy, vše zamícháme
- Přilijeme víno, po chvíli i vývar, necháme dusit zaklopené asi 90 minut, pak guláš zahustíme chlebem, ochutnáme, případně dokořeníme, dosolíme
- Na závěr přidáme prolisované stroužky česneku, vaříme již odklopené dalších 20 minut.
Foto: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
