70 minut(y)
Náročnost 2
Na Šumavu jsme si zajeli také pro recept na velikonoční jarní králičí stehna se zeleninou do OREA Hotelu Horizont za šéfkuchařem Karlem Špinkou.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | králičích stehen |
| 3 ks | mrkve |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | celer |
| králičí nebo kuřecí vývar | |
| hladká mouka | |
| olivový olej | |
| tymián | |
| sůl |
Postup:
- Do nízkého širšího hrnce nalijeme olivový olej a necháme rozpálit, důkladně ze všech stran opečeme osolená a opepřená stehna a poté vyjmeme
- Do stejného hrnce vložíme najemno nakrájenou zeleninu asi na půlcentimetrové kostičky a důkladně orestujeme
- Přidáme snítky tymiánu a zalijeme vývarem, nejlépe králičím, ale můžeme i kuřecím. „Nedoporučuji vodu, protože i ten nejhorší vývar je lepší než voda,“ říká Karel Špinka
- Maso podusíme pod poklicí do měkka
- Poté ho opatrně vyjmeme z hrnce a zbylý vývar se zeleninou jemně zahustíme světlou jíškou, tím vytvoříme velmi silnou omáčku i se zeleninovou přílohou.
„K takto připravenému masu se zeleninou doporučuji například pečené malé brambory (nejlépe grenaille),“ uvádí Karel Špinka z OREA Hotelu Horizont. Důkladně omyté brambůrky vložíme do pekáče, polijeme olivovým olejem osolíme a opepříme. Podle chuti můžeme posypat tymiánem nebo rozmarýnem. Pečeme při 150 °C stupních zhruba 40 minut.
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.