Jarní bylinkový salát s nakládanými artyčoky, manchegem a citronovou vinaigrette

Slunce začíná vystrkovat své paprsky zpoza mraků, svěží přeháňky zavlažují půdu a všude je víc a víc zeleno. To by se mělo promítnout i na vašem talíři. Na jarní únavu je totiž nejlepším lékem pestrá strava složená ze zeleniny a bylinek, které začínají růst. Jako první se ze zimy probouzí ředkvičky, saláty všeho druhu, pažitka, ale také pampelišky. Nebojte se těmito žlutými kráskami ozdobit vaši salátovou mísu. Jsou zdravé a narazíte na ně teď momentálně všude. Křupavost zeleniny zjemněte nakládanými artyčoky, které jsou krémové jako máslo a oblíbeným španělským sýrem Manchego. Dobrou chuť!

Ingredience:

	Na salát:
1 ks	hlávkový salát
2 ks	mrkve
325 g	nakládaných artyčoků
50 g	sýra manchego
1 svazek	ředkviček
1 hrst	čerstvé máty
1/2 hrsti	čerstvého kopru
1/2 hrsti	čerstvé pažitky
	pár květů pampelišek
	Na citronovou vinaigrette:
1/4 hrnku	citronové šťávy
1/3 hrnku	olivového oleje
1 lžička	dijonské hořčice
1 lžička	soli (milovníci ostrého chilli sůl)
2 špetky	čerstvě mletého černého pepře

Postup:

1. Zeleninu důkladně omyjte, natrhejte salát a nasekejte nadrobno bylinky. Ředkvičky můžete nakrájet na plátky ručně, nebo je nastrouhejte na mandolíně. Můžete také vzít půlku ředkviček a celé je zabalit do alobalu. Tyto kuličky pak můžete péct v troubě cca 10 min. Tato dvojí úprava dodá salátu další rozměr. Mrkev nastrouhejte škrabkou na zeleninu na proužky.
2. Mezitím si připravte zálivku: do skleničky s víčkem vymačkejte citrony a jejich šťávu smíchejte s olivovým olejem, dijonskou hořčicí, solí a pepřem. Skleničku pevně uzavřete a pořádně protřepejte.
3. Dejte vše do mísy a zalijte zálivkou a jemně promíchejte. Navrch přidejte artyčoky a nastrouhejte sýr a na závěr dozdobte pampeliškami.

Doporučení:

Ovčí sýr, Manchego Semicurádo: Sýr D. O. Manchego Semicurado je sýr s označením původu z oblasti La Mancha, který se vyrábí dle tradičních receptur a zraje 3 měsíce. Sýr se skvěle hodí ke kvalitnímu červenému vínu, skvěle doplní hroznové víno nebo meloun s jamónem.Celý kus váží sýru manchego cca 3,1kg.

Pikantní mořská sůl, Carmecita: Užijte si u stolu novou kolekci obřích mlýnků Carmencita. Chuť čerstvě namleté soli, papriky a koření v nádobě s elegantním a exkluzivním designem Carmencita.

Extra panenský olivový olej, Seleccion, Melgarejo: Díky své delikátní kombinaci oliv Picual, Hojiblanca a Arbequina je tento extra panenský olivový olej nejvšestrannějším z řady olejů Melgarejo. S hladkým charakterem a intenzivní vůní se přizpůsobí jakémukoli kulinářskému použití. Chuť je komplexní, sladká s dominancí ovocných tonů.

Poznámka:

zdroj: www.edelikatesy.cz

Fotogalerie: