30 minut(y)
Náročnost 2
Jde o oblíbené kreolské (cajunské) jídlo z oblasti New Orleansu, které je obdobou španělské paelly. I když původní jambalya se připravovala z masa kuřecího nebo mořských plodů, telecí (hovězí) dršťky jsou také skvělou alternativou.
Ingredience:
| 300 g | vařených drštěk |
| 300 g | rajčat |
| 350 g | rýže |
| 4 ks | stroužky česneku |
| 3 ks | papriky |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | feferonky |
| mletá pálivá paprika | |
| mletý černý pepř | |
| voda nebo vývar | |
| sůl |
Postup:
- Rýži uvaříme doměkka; zalijeme ji vodou v poměru 1:2 (jeden díl rýže, 2 díly vody), vodu mírně osolíme a na mírném zdroji tepla vaříme tak dlouho, až bude měkká, uvařenou rýži scedíme a necháme důkladně okapat.
- Drobně nakrájenou cibuli a česnek osmahneme, přidáme oloupaná, pokrájená rajčata a na proužky nakrájenou papriku, pokrm mírně podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme spolu s pokrájenou feferonkou až je zelenina měkká.
- V této fázi přidáme na tenké nudličky pokrájené dršťky a vařenou, důkladně okapanou rýži, podle chuti jambalayu opepříme a dochutíme pálivou paprikou, vše promícháme a můžeme servírovat.
Rajčata oloupeme tak, že je na horní straně nařízneme do kříže a spaříme v horké vodě, přendáme je do vody studené a oloupeme.
Poznámka:Autor: Dalibor Marounek
Fotogalerie:
