REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Indická plněná aloo paratha

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Tento recept je od Slovenky žijící v Indii Michaely S. Samanth a moc jí za něj děkuji. Už jsem parathy několikrát jedla v indických restauracích a teď už vím, jak na ně i doma.


Ingredience:
Na těsto:
1,5 hrnkuhladké mouky
cca 1 hrnekvlažné vody
2 lžíceghí (přepuštěné máslo)  nebo rozpuštěného másla
1/2 lžičkysoli
Na náplň:
4 ksmenší brambory
2 ksstroužky česneku
2 hrstišpenátových listů
koření dle chuti (garam masala, římský kmín, mletý koriandr a kurkuma)
čerstvá petrželka nebo koriandr (kdo má rád)
(možno přidat i nastrouhaný sýr)
sůl

Postup:

1. Nejprve dáme vařit doměkka brambory ve slupce, ty necháme vychladnout a poté oloupeme
2. Mouku smícháme s ghí nebo rozpuštěným máslem, osolíme a postupně zapracováváme vodu tak, aby nám vzniklo nelepivé těsto, nemusíte nutně použít všechnu vodu, kdyby těsto příliš lepilo, přisypte malinko mouky
3. Z těsta uděláme bochánek a necháme ho v utěrkou přikryté misce půl hodiny odpočinout
4. Mezitím v misce vidličkou rozmačkáme brambory, přisypeme koření, osolíme, přihodíme spařené špenátové listy a do směsi rozmačkáme česnek, vše dobře promícháme a utvoříme 5 stejně velkých kuliček
5. Těsto rozdělíme také na 5 částí a vytvarujeme do bochánků, každý bochánek vyválíme a poklademe kuličkou ze směsi, zabalíme jako buchtu a zlehka, opatrně (aby nám těsto nikde neprasklo) rozvalujeme do všech stran, aby nám vznikla placka cca 0,5 cm silná (s těstem se dobře pracuje, tak nemusíte mít strach)
6. Suchou pánev (nejlépe litinovou nebo se silným dnem) rozpálíme na maximum, poté ztlumíme na polovinu a placky opečeme z obou stran, budou se nám tvořit hnědé puchýře a placky se budou nafukovat, ovšem po vyjmutí opět splasknou
7. Hotové placky potřeme rozpuštěným máslem.

Doporučení:

Podrobný foto-postup najdete zde: Indická plněná aloo paratha

Poznámka:

Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno. Další recepty najdete také na blogu: V kuchyni vždy otevřeno ….

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy