180 minut(y)
Náročnost 2
Vyzkoušejte klasiku v novém kabátě ve formě mini indiánků z jasmínového čaje. Recept od cukráře Josefa Maršálka.
Ingredience:
| Piškoty: | |
| 90 g | kukuřičná mouka |
| 50 g | cukr krupice |
| 30 g | voda |
| 10 g | bramborový škrob |
| 4 ks | velká vejce |
| Sníh: | |
| 240 g | cukr krupice |
| 100 g | vymačkaná šťáva z citrónů |
| 60 g | bílky |
| 1 lžička | jasmínového čaje |
| Na polevu: | |
| 200 g | bílá čokoláda, ideálně kolem 35 % kakaového másla |
| 30 g | extra virgin olivový olej |
| Na dokončení: | |
| sušená poupata jasmínu |
Postup:
- Bílky s vodou a cukrem ušleháme do pevna, lehce vmícháme žloutky, směs mouky a škrobu a ihned sáčkem s hladkou trubičkou stříkáme na plech s papírem malé piškoty, asi 3 cm velké. Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C do zlatova. Necháme dojít-dosušit ve vypnuté troubě.
- Na náplň převaříme čaj a šťávu z citrónů, necháme dobře vylouhovat. Odvážíme 60 g náplně, kterou spolu s bílky vyšleháme skoro do pevna. V malém hrnci smícháme 160 g cukru a 100 ml vody a vaříme na 115 °C; zatímco pokračujeme ve šlehání sněhu za postupného přidávání zbývajícího cukru. Podstatné je mít zároveň pevně ušlehaný sníh a uvařený cukrový sirup, který malým praménkem za pomalého chodu mixeru přiléváme do sněhu. Šleháme do pevna.
- Ještě vlažným sněhem naplníme sáček s hladkou trubičkou a na upečené piškoty náplň nastříkáme.
- Necháme v pokojové teplotě zaschnout a poté namočíme v rozpuštěné čokoládě s olejem a dozdobíme květy jasmínu.
Skladujeme v lednici.
Poznámka:Recept k článku: Valentýnská oslava podle Josefa Maršálka
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.