Husí ramínko na jablkách, salát z červené řepy, chlupatý knedlík

V medu a jablečném džusu marinovaná husí ramínka, podušená s jablka doměkka, servírovaná s domácími knedlíky a vychlazeným salátem z červené řepy.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
4 ks	větší husí ramínka
2 ks	jablka
1 ks	cibule
1 dl	jablečného džusu
1 lžíce	husího sádla
1 lžíce	medu
	kousek celé skořice
	hřebíček
	pepř
	sůl
	Na knedlíky:
400 g	brambor vařených ve slupce
400 g	syrových brambor
200 g	hrubé mouky
3 lžíce	škrobu
1 ks	celé vejce
1 ks	houska
1 ks	žloutek
	voda
	sůl
	Na salát:
500 g	vařené řepy
2 lžíce	křenu
1 ks	cibule
	cukr
	olej
	sůl

Postup:

1. Ramínka nasolíme, opepříme a potřeme směsí z medu a džusu, necháme v lednici 2 hodiny odpočinout
2. Na sádlo vložíme cibuli, přidáme jedno nakrájené jablko a koření, maso, podlijeme a dusíme do měkka
3. Když je maso měkké, přidáme druhé jablko (to má být na skus), šťávu propasírujeme a v případě potřeby zaprášíme moukou a provaříme
4. Ramínka servírujeme s teplými knedlíky a vychlazeným salátem.

Příprava knedlíků:
1. Nastrouháme syrové brambory, částečně vymačkáme vodu, přidáme nastrouhané vařené brambory, vejce, sůl, mouku, škrob, promícháme a tvoříme knedlíky, které zavařujeme v osolené vroucí vodě asi 10 minut, dle velikosti.

Příprava salátu:
1. Vařenou řepu nahrubo nastrouháme, přidáme cibuli a křen
2. Ocet smícháme s cukrem, olejem a solí, zalijeme salát a promícháme
3. Dáme vychladit.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika

Fotogalerie: