Hovězí steak se salátem z pečených paprik s mátou a chimichurri

Tip na valentýnský hlavní chod. Tento úžasný recept vytvořil a podle něj uvařil Marek Pavala, šéfkuchař a fotograf, více chutných receptů najdete na blog.kitchenaid.cz

Ingredience:

750 g	hovězího masa na steak (svíčková, vysoká roštěnka apod.)
6 ks	větviček tymiánu
3 ks	celé stroužky česneku
3 ks	červené papriky
3 ks	žluté papriky
2 ks	kostky másla
2 ks	větvičky rozmarínu
1 ks	čerstvá chilli paprička
1 svazek	petržele
1 hrst	čerstvé máty
1 malá hrst	čerstvého oregana
	šťáva z poloviny citrónu
	čerstvě namleté koření
	trochu vinného octa
	olivový olej
	mořská sůl

Postup:

1. Troubu rozehřejte na maximum, vložte do ní papriky důkladně potřené olivovým olejem a pečte, dokud povrch částečně nezčerná.
2. Takto upečené papriky přemístěte do mísy, zakryté potravinářskou fólií a nechte zapařit – tak se uvolní slupka a půjde lehce stáhnout. Hotové papriky nakrájejte na nudle a dochuťte solí, kořením, olivovým olejem a nasekanou mátou.
3. Rozehřejte grilovací litinovou pánev, dokud nezačne lehce kouřit. Na takto rozehřáté pánvi začněte opékat maso, které je osolené, okořeněné a potřené olivovým olejem. Jakmile začne být povrch masa zlatý, snižte teplotu a přidejte česnek, bylinky a máslo.
4. Maso občas přelijte horkým máslem, obracejte ho a hlídejte stupeň propečení. Jakmile je při zkoušce prstem pružné, ale zlehka pevné, odstavte mimo plamen a nechte pár minut odpočívat.
5. Když maso odpočívá, připravte si chimichurri. Petržel, stroužek česneku, oregano, chili, citrónovou šťávu, vinný ocet a olivový olej pomocí mixéru důkladně rozmixujte.
6. Maso servírujte nakrájené na tlustší plátky s bylinkovým chimichurri a paprikovým salátem.

Poznámka:

Recept k článku: Valentýnské menu I.

Fotogalerie: