120 minut(y)
Náročnost 2
Stará francouzská klasika – pozvolna pečená hovězí líčka na červeném víně a kořenové zelenině spolu se žampiony. Podávaná s jemným celerovo-bramborovým pyré.
Ingredience:
| Pro čtyři osoby: | |
| 800 g | hovězích líček |
| 300 g | čerstvých žampionů |
| 50 g | anglické slaniny |
| 250 ml | kvalitního červeného vína |
| 2 ks | mrkve |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | malé konzervy rajského protlaku |
| 1 ks | větší petržele |
| 1/2 ks | menšího celeru |
| hovězí vývar | |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| černý pepř | |
| tymián | |
| cukr | |
| ocet | |
| olej | |
| Na pyré: | |
| 500 g | brambor |
| 150 g | celeru |
| máslo | |
| mléko | |
| sůl |
Postup:
1. Líčka očistíme a nakrájíme na větší kusy
2. Rozškvaříme slaninu, přidáme olej a nakrájenou kořenovou zeleninu
3. Po pěti minutách zastříkneme octem, přidáme cibuli, restujeme do zlatova, pak doplníme protlakem, cukrem a kořením, které jsme si dali do prodyšného sáčku, do hrnce vložíme maso, zarestujeme a zalijeme polovinou vína
4. Necháme vyvařit a pak zalijeme vývarem, zbylým vínem tak, aby maso bylo ponořené, a dusíme, dokud nejsou líčka měkká
5. Zredukujeme a dochutíme cukrem
6. Žampiony si zprudka orestujeme a přidáme na závěr k líčkům
7. Pyré připravíme tak, že si uvaříme brambory s celerem v osolené vodě do měkka, vodu slijeme a přidáme máslo a přiléváme za stálého míchání vroucí mléko
8. Dle chuti dosolíme.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika.
Líbí se mi
10 lajků
Předchozí
Flambovaný krůtí řízek s těstovinami
Flambovaný krůtí řízek s těstovinami
Další
Hovězí steak se salátem z pečených paprik s mátou a chimichurri
Hovězí steak se salátem z pečených paprik s mátou a chimichurri
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.