40 minut(y)
Náročnost 1
Základní recept na přípravu smažených bramborových hranolek.
Ingredience:
| 1 kg | brambor |
| olej na smažení | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
- Oloupané brambory nakrájíme na stejně velké hranolky, zalijeme je studenou vodou a necháme 30 minut stát, aby se z nich vyplavil přebytečný škrob.
- Hranolky scedíme a osušíme v čisté utěrce, aby nám olej při smažení neprskal.
- Upravené bramborové hranolky vkládáme do rozehřátého oleje a za občasného potřesení nádobou (fritovacím košem), popřípadě mícháním, zvolna smažíme téměř doměkka.
- Předsmažené hranolky vyjmeme, necháme důkladně okapat a zakryté je uchováme v teple.
- Těsně před samotným podáváním je dosmažíme v rozehřátém tuku dozlatova.
- Vyjmeme je, necháme okapat, popřípadě hranolky rozložíme na papírové ubrousky, aby se zbavily přebytečného tuku.
- Nakonec hranolky osolíme a ihned servírujeme.
Na krájení hranolků existuje speciální kráječ. Hranolky smažíme po menších dávkách, aby se nám olej, při vložení brambor, příliš nezchladil. Hranolky by měli být v jedné vrstvě, aby mohli v oleji plavat. Brambory nakrájené na hranolky můžeme upéci i v troubě na olejem vymazaném plechu.
Poznámka:Správná teplota oleje: Správnou teplotu oleje poznáme tak, že do rozehřátého tuku vhodíme kousek chleba; usmaží-li se za 15 sekund dozlatova, můžeme smažit hranolky. Místo chleba lze teplotu zkusit špejlí, která má po ponoření do tuku rychle zašumět. Příliš rozpálený olej kouří; rychle ho zchladíme přilitím studeného oleje.
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.