Hrachová kaše s trhaným vepřovým masem

Hrachová kaše je tradiční staročeský pokrm ze žlutého nebo zeleného hrachu, na který naši předci nedali dopustit z mnoha důvodů. I dnes se objevuje na stolech mnoha bister i moderních restaurací, a to nejen v osvědčených kombinacích s uzeným masem, párkem, vejcem nebo kyselou okurkou. Když ji zkusíte s precizně upraveným trhaným vepřovým masem dle našeho návodu, třeba si vybojuje místo i na vaší slavnostní štědrovečerní tabuli.

Ingredience:

	Počet porcí: 4
	Ingredience na vepřové:
0,5 kg	vepřové krkovice bez kost
280 g	rajčatového protlaku
2 lžíce	kečupu
2 lžíce	medu
2 lžíce	plnotučné hořčice
1 lžíce	sladké mleté papriky
1 lžíce	cukru krupice
5 ks	stroužků česneku
	čerstvě mletý pepř
	slunečnicový olej
	sůl
	Ingredience na kaši:
500 g	zeleného hrachu
0,5 l	zeleninového vývaru
120 ml	mléka
2 ks	velké stroužky česneku
2 ks	bobkové listy
2 lžíce	sádla
1 lžíce	hladké mouky
1 lžíce	másla
	čerstvě mletý pepř
	sůl

Postup:

Postup trhané vepřové:

1. Krkovici dejte do pekáče a potřete jí směsí cukru, mleté papriky, hořčice, soli, pepře, slunečnicového oleje a dvou prolisovaných stroužků česneku.
2. Takto připravené maso nechte v marinádě alespoň 6 hodin.
3. Poté maso podlijte 150 ml vody a dejte péct na cca 2–3 hodiny na 150 stupňů, dokud se nebude doslova rozpadat. Pak natrhejte maso vidličkou na kousky.
4. Připravte si omáčku smícháním protlaku s kečupem, medem a zbylým prolisovaným česnekem a následně ji osolte a opepřete.
5. Poté smíchejte maso s omáčkou a nechte prohřát na mírném ohni.
6. Podávejte s hrachovou kaší.

Postup hrachová kaše:

1. Hrách několikrát pořádně propláchněte a nechte alespoň 5 hodin namočený ve vývaru.
2. Přidejte bobkový list a ponechte v hrnci takové množství tekutiny, aby byl hrách zcela ponořený. Pak hrách přiveďte k varu.
3. Až bude hrách uvařený, vyndejte bobkové listy a rozmixujte hrách na kaši.
4. Ve druhém hrnci rozehřejte sádlo a přidejte k němu mouku, kterou nechte zpěnit. Poté zalijte mlékem a krátce povařte.
5. Přidejte hrách, prolisovaný česnek a vše osolte a opepřete.
6. Kaši zjemněte lžící másla.

Doporučení:

Jaký zvolit hrách? Rozhodovali jsme mezi hrachem žlutým – loupaným půleným od Naděždy Feithové a hrachem zeleným nebo hrachem žlutým půleným od společnosti ESSA. Všechny tři mají značku Klasa.

Fotogalerie: