80 minut(y)
Náročnost 3
Hovězí zadní rozklepané na plátky, plněné měkkým salámem, okurkou, zabalené do závitků a podušené.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | hovězího zadního |
| 50 g | měkkého salámu |
| 40 g | másla |
| 8 ks | malých sladkokyselých okurek |
| 2 ks | cibule |
| 250 ml | smetany |
| 4 lžíce | oleje |
| mletý černý pepř | |
| sůl | |
| haldká mouka | |
| citrónová šťáva | |
| Na ozdobu: | |
| 200 g | brusinek |
| 4 ks | plátky citrónu |
| 100 g | ušlehané šlehačky |
Postup:
1. Hovězí maso nakrájíme na 8 slabších plátků, ty naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme hořčicí
2. Poklademe je špalíčky salámu a okurky, zavineme a okraje dobře přitiskneme, jednotlivé závitky zajistíme párátky nebo převážeme nití
3. Na rozpáleném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme závitky obalené v mouce a opečeme je ze všech stran, podlijeme je vodou, zakryjeme poklicí a dusíme doměkka
4. Měkké závitky vyjmeme, základ vydusíme na tuk, zaprášíme 2 lžícemi hladké mouky a zalijeme smetanou, povaříme asi 10 minut, pak ji zjemníme máslem, ochutíme solí, lžičkou hořčice a citrónovou šťávou
5. Závitky zbavíme nití nebo párátek a necháme prohřát v omáčce
6. Porce masa servírujeme spolu s plátkem citrónu, na kterém dáme trochu šlehačky a brusinky.
Závitky s omáčkou servírujeme nejlépe s houskovým knedlíkem.
