Hovězí závitky III.

Plátky hovězího masa obložené chlebovou směsí, stočené do závitků a dušené doměkka.

Ingredience:

600 g	hovězí kýty
120 g	másla
100 g	slaniny
20 g	hladké mouky
4 ks	krajíců tvrdého tmavého chleba
2 ks	jarní cibulky
4 lžíce	oleje
300 ml	vývaru
	mletý černý pepř
	sůl

Postup:

1. Osušené krajíce tmavého chleba nastrouháme, utřeme se 100 g změklého másla a smícháme s na drobno nakrájenou jarní cibulkou
2. Hovězí maso odblaníme, opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme osolíme, opepříme a potřeme tenkou vrstvou chlebové směsi, opatrně stočíme do závitků, upevníme párátky nebo kovovými jehlami
3. V kastrolku na rozehřátém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme závitky, ze všech stran opečeme, podlijeme vývarem a přiklopené dusíme doměkka
4. Pak měkké závitky vyndáme, výpek zahustíme světlou jíškou připravenou ze zbytku másla a hladké mouky, necháme chvíli provařit, podle potřeby dochutíme solí i pepřem, vrátíme zpět závitky a už jen vše prohřejeme.

Doporučení:

Podáváme se šťouchanými bramborami.