Hovězí wok s PHO vývarem, zeleninou, arašídy, sezamem a nudlemi

Recept na skvělý Hovězí wok s PHO vývarem, křupavou zeleninou, arašídy, sezamem a udon nudlemi. Recept pochází z kuchyně Filipa Sajlera, proto věříme, že by mohl být pro vás, naše čtenáře, inspirací na chutnou a ne tak tradiční dobrotu.

Ingredience:

	Suroviny na 4 porce:
600 ml	PHO vývar od Cibule Bistro
400 g	hovězí svíčková
120 g	brokolice
50 g	sezamový olej
40 g	sójové klíčky
40 g	jarní cibulka
40 g	cukrový hrášek
30 g	mrkev
20 g	koriandr
12 g	feferonka červená dlouhá
12 g	česnek
10 g	Shiitake houby sušené
10 g	zázvoru
8 g	seznam bílý pražený
1 ks	Pak choi
	Na omáčku:
800 g	Udon nudle
80 g	ústřicová omáčka
60 g	Shimeji
50 g	chilli omáčka sladká
40 g	Kikkoman omáčka
20 g	rybí omáčka
	Suroviny na servis:
	Arašídy, čerstvý koriandr, smažená cibulka, limetka

Postup:

1. Houby zalijeme PHO vývarem od Cibule Bistro a necháme 60 minut nabobtnat. Poté je 30 minut vaříme, necháme vychladnout a následně je nakrájíme.
2. Očištěnou hovězí svíčkovou nakrájíme na nudličky, cca 0,5 cm tlusté, promícháme s ½ množství sezamového oleje.
3. Zprudka opečeme na rozpálené pánvi, aby se nám maso krásně zatáhlo, ale zůstalo syrové.
4. Opečené maso vyjmeme, na pánev přilijeme olej a necháme opět rozehřát.
5. Postupně do pánve přidáváme nakrájenou mrkev, růžičky brokolice, zázvor, česnek na plátky, feferonku, shimeji, sójové klíčky, nakrájený pak choi, cukrový hrášek a chilli.
6. Vše zprudka orestujeme. Orestovanou zeleninu vyjmeme.
7. Do pánve přilijeme PHO vývar od Cibule Bistro, sójovou, chilli, rybí a ústřicovou omáčkou. Přivedeme k varu a lehce svaříme. Přidáme nudle, které ve vývaru uvaříme.
8. K nudlím vrátíme orestované nudličky svíčkové, zeleninu, sekaný koriandr, shiitake, jarní cibulku a sezam. Krátce prohřejeme, aby maso zůstalo nepropečené.
9. Hotové nudle doplníme o drcené arašídy, smaženou cibulku, čerstvý koriandr a limetku a můžeme podívat.

Doporučení:

Tip šéfkuchaře Filipa Sajlera: Můžeme použít i jiný typ nudlí, například pšeničné nebo rýžové. Kromě hovězí svíčkové se hodí na tento typ receptu i krevety, kuře nebo tofu.

Poznámka:

zdroj: cibulebistro.cz

Fotogalerie: