REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Hovězí Wellington

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Beef Wellington je hovězí svíčková nebo roštěná upečená v celku nebo také po porcích v kabátku z listového těsta. Mezi maso a těsto se dává ještě jedna vrstva ingrediencí, například směs hub, paštika, kuřecí maso …


Ingredience:
700 ghovězí svíčkové nebo roštěnce
350 gmletého kuřecího masa
1 balíčeklistového těsta
2 ksvajíček
1 ksžloutku
1 kscibule
1 ksrohlíku
4 lžícesmetany ke šlehání
4 lžíceolivového oleje
3 lžícemásla
1 lžíceworcesterské omáčky
1/2 lžičkysladké mleté papriky
mletý černý pepř
sůl

Postup:

1. Svíčkovou očistíme, odblaníme, potřeme olejem a v hluboké pánvi na oleji 15 minut ze všech stran opečeme, pak maso vyjmeme a necháme vychladnout
2. Rohlík nakrájíme na plátky a zakápneme trochou vlažné vody
3. Cibuli očistíme a nadrobno nakrájenou necháme na rozpuštěném másle zesklovatět, pak pánvičku sundáme z tepelného zdroje
4. K orestované cibuli přidáme namočený a vymačkaný rohlík, umleté kuřecí maso, vejce, smetanu, vše promícháme, osolíme, dochutíme pepřem, mletou červenou paprikou a worcesterskou omáčkou
5. Prochladlé maso osolíme a okořeníme pepřem, ze všech stran zabalíme do kuřecí směsi a dáme na chvíli do lednice vychladit
6. Listové těsto rozválíme na tenký plát a vychlazené maso do něj zabalíme
7. Balíček položíme na vodou pokropený plech spojem dolů, potřeme rozšlehaným žloutkem a v troubě vyhřáté na 200 °C pečeme asi 10 minut, dokud těsto nevyskočí, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších cca 50 minut (roštěnou o něco málo déle)
8. Prochladlý pokrm nakrájíme na plátky tak 1 cm silné a můžeme servírovat.

Doporučení:

Kuřecí mleté maso lze nahradit na cibulce podušenými houbami, paštikou …

Poznámka:

Recept na listové těsto najdete zde: Listové těsto.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy