Hovězí tatarák s topinkami

Jedni ho milují, druzí se mu vyhýbají obloukem. Řeč je o hovězím tataráku s topinkami. U tohoto jídla je více než kdy jindy důležité kupovat suroviny pouze čerstvé a v co možná nejvyšší kvalitě. Pouze poté si můžeme s chutí dopřát tuto skutečnou delikatesu. Suroviny doporučujeme zakoupit s logy kvality, jakými jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Poté budete mít jistotu, že kupujete kvalitní potraviny od prověřených dodavatelů, chovatelů a farmářů.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
600 g	hovězí svíčkové / hovězí zadní
4 ks	žloutky
1 ks	žlutá cibule
1 lžička	nepálivé mleté červené papriky
1 lžička	worcesterské omáčky
1 lžička	hořčice
1 lžička	kečupu
	drcený kmín
	pepř
	sůl
	Topinky:
12 ks	krajíců chleba
0,3 l	oleje nebo sádla

Postup:

1. Hovězí maso důkladně očistíme, nameleme nebo naškrábeme nožem na jemno, případně rozmixujeme.
2. Do masa přidáme najemno nasekanou cibuli, žloutky, hořčici, worcesterskou omáčku, mletou papriku, kečup, sůl, pepř a mletý kmín. Vše důkladně promícháme a ochutnáme.
3. Takto připravený hovězí tatarák dáme vychladit do lednice minimálně na 30 minut.

Topinky:

1. Krajíce chleba osmažíme na rozehřátém oleji nebo sádle do zlatova.
2. V případě, že nechceme smažit, můžeme opéct topinky na sucho v předehřáté troubě. Troubu si předehřejeme na 200 °C a topinky pečeme zhruba 8 minut do zlatova.

Doporučení:

Do hovězího tataráku můžeme přidat i najemno nasekané kyselé okurky, kapary nebo chilli. U tohoto receptu se fantazii meze nekladou. Mnoho kuchařů uvádí, že správně má být maso naškrábané. To je ovšem trochu pracné a tak postačí maso umlít nebo rozmixovat. Maso je také možné nakrájet na velice malé kostičky (zhruba 5 × 5 milimetrů).

Recept k článku: Červnové recepty z kvalitních surovin s nádechem léta

Poznámka:

zdroj: www.akademiekvality.cz

Fotogalerie: