Hovězí s volským okem, špenát, vařený brambor

V tlakovém hrnci podušené plátky hovězího zadního servírované obložené volským okem spolu se špenátem uvařeným z mraženého špenátu a s vařenými brambory.

Ingredience:

	Maso:
1 kg	hovězího zadního
1 ks	velké cibule
	tuk (olej nebo sádlo)
	mouka na zahuštění
	voda
	pepř
	sůl
	Na mražený špenát:
1 balení (400-500 g)	mraženého listového špenátu
1 vrchovatá lžíce	hladké mouky
2 lžíce	sádla
2-4 ks	stroužky česneku
1 ks	cibule
100 ml	smetany 12 %
	voda dle potřeby
	pepř
	sůl
	Na vařené brambory:
500 g	brambor
1,5 l	vody
1 lžička	kmínu
1 lžička	soli
	Příprava vajec:
4 ks	vejce
	pepř
	olej
	sůl

Postup:

Příprava masa:

1. Přímo v tlakovém hrnci na sádle nebo oleji necháme zesklovatět na kostičky pokrájenou cibuli.
2. Na plátky pokrájené hovězí zadní osolíme, okořeníme pepřem, zprudka opečeme na cibuli a tuku v hrnci, jakmile se zatáhne, podlijeme vodou, hrnec uzavřeme, dusíme doměkka (délka záleží na tipu hrnce!), ovšem 30-45 minut by mělo stačit.
3. Hotové maso vytáhneme, šťávu zahustíme trochou mouky rozšlehané v troše studené vody, dle chuti dosolíme a okořeníme pepřem, chvíli provaříme, pak vrátíme plátky do hrnce do šťávy prohřát.

Příprava špenátu:

1. Na sádle zpěníme na kostičky pokrájenou cibuli, nasypeme mouku kterou necháme zrůžovět.
2. Přidáme nerozmražený, nožem částečně rozporcovaný špenát, prolisovaný česnek, sůl, pepř a dusíme pod pokličkou na mírném zdroji tepla do rozmrazení.
3. Nakonec špenát podle potřeby doředíme smetanou a doladíme chutě pepřem a solí.

Příprava brambor:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, znovu je důkladně propláchneme, pak necháme okapat.
2. Okapané brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou.
3. Vodu osolíme, okořeníme kmínem a vaříme asi 15-20 minut, až nám brambory změknou, pak slijeme vodu a můžeme je podávat.

Příprava vajec:

1. Připravíme si volská oka; volské oko připravíme tak, že vejce rozklepneme na pánev s rozpáleným olejem (můžeme použít lívanečník nebo přímo pánev na volská oka), osolíme, opepříme.
2. Smažíme tak, aby bílky byly tuhé a žloutky mírně tekuté.

Servírování:

Plátky masa rozdělíme na talíře, přelijeme šťávou, doplníme brambory a špenátem, na každý plátek položíme volské oko a můžeme servírovat.

Fotogalerie: