90 minut(y)
Náročnost 2
Uvařené taštičky plněné masovou směsí, osmahnuté na másle a servírované přelité smetanovou zálivkou.
Ingredience:
| 500 g | zadního hovězího masa |
| 100 g | másla |
| 1-2 ks | cibule |
| 1 lžička | mleté sladké papriky |
| zelená nať ze 3 jarních cibulek | |
| několik snítek petrželky | |
| několik snítek koriandru | |
| mletý pepř | |
| voda | |
| sůl | |
| Na těsto: | |
| 3 hrnky | hladké mouky |
| trochu vody | |
| špetka soli | |
| Na zálivku: | |
| 250 g | smetany 12% |
| 4 ks | snítků koriandru |
| zeleninová nať ze 4 palic česneku |
Postup:
1. Očištěné zadní hovězí nakrájíme na stejně velké kostky, necháme na něm i trochu tuku, aby masová směs nebyla vysušená, vaříme ve vodě asi 30 minut, až potom ho osolíme, maso vyndáme z vody, necháme vychladnout a vývar nevyléváme
2. Oloupané cibule, petrželku, cibulovou nať i koriandr umeleme, pak umeleme vychladlé maso a vše dobře promícháme, přidáme mletý pepř, mletou papriku a znovu promícháme, podle potřeby dochutíme solí
3. Vypracujeme si těsto tak, že z hladké mouky vytvoříme hromádku, uděláme do ní důlek, do kterého vlijeme trochu vody, přidáme špetku soli, vypracujeme hladké a pružné těsto, které necháme chvilku odpočinout
4. Pak těsto rozdělíme na polovinu, každý díl vyválíme na 3mm silný plát, kulatou formičkou vykrajujeme placičky, do kterých dáme lžičkou trochu masové směsi, uzavřeme je tak, aby vznikly taštičky, vložíme do vroucího masového vývaru a vaříme asi 5 minut
5. Uvařené taštičky osmahneme na rozehřátém másle a podáváme se zálivkou ze smetany, smíchanou s nadrobno nasekanou zelenou natí česneku a snítky koriandru.
