Hovězí taštičky Manter II.

Uvařené taštičky plněné masovou směsí, osmahnuté na másle a servírované přelité smetanovou zálivkou.

Ingredience:

500 g	zadního hovězího masa
100 g	másla
1-2 ks	cibule
1 lžička	mleté sladké papriky
	zelená nať ze 3 jarních cibulek
	několik snítek petrželky
	několik snítek koriandru
	mletý pepř
	voda
	sůl
	Na těsto:
3 hrnky	hladké mouky
	trochu vody
	špetka soli
	Na zálivku:
250 g	smetany 12%
4 ks	snítků koriandru
	zeleninová nať ze 4 palic česneku

Postup:

1. Očištěné zadní hovězí nakrájíme na stejně velké kostky, necháme na něm i trochu tuku, aby masová směs nebyla vysušená, vaříme ve vodě asi 30 minut, až potom ho osolíme, maso vyndáme z vody, necháme vychladnout a vývar nevyléváme
2. Oloupané cibule, petrželku, cibulovou nať i koriandr umeleme, pak umeleme vychladlé maso a vše dobře promícháme, přidáme mletý pepř, mletou papriku a znovu promícháme, podle potřeby dochutíme solí
3. Vypracujeme si těsto tak, že z hladké mouky vytvoříme hromádku, uděláme do ní důlek, do kterého vlijeme trochu vody, přidáme špetku soli, vypracujeme hladké a pružné těsto, které necháme chvilku odpočinout
4. Pak těsto rozdělíme na polovinu, každý díl vyválíme na 3mm silný plát, kulatou formičkou vykrajujeme placičky, do kterých dáme lžičkou trochu masové směsi, uzavřeme je tak, aby vznikly taštičky, vložíme do vroucího masového vývaru a vaříme asi 5 minut
5. Uvařené taštičky osmahneme na rozehřátém másle a podáváme se zálivkou ze smetany, smíchanou s nadrobno nasekanou zelenou natí česneku a snítky koriandru.