REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Hovězí polévka Pho

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Tradiční polévka z Vietnamu. Existuje snad stovky variací na tento silný, hustý vývar podávaný s nudlemi, kousky masa a dalších surovin.


Ingredience:
Cca 3 kgmorkových kostí
600 ghovězího masa (hrudí, žebro, pupek...)
60 gčerstvého zázvoru
4 kshřebíčku
3 kskardamomu
2 ksstředně velké cibule
2 kstyčinky skořice
2 ksbadyánu
1 lžičkasemínek koriandru
1 lžícetřtinového cukru
1 lžícesoli
mletý černý pepř
sůl na dochucení
Na servírování:
300 grýžových nudlí
250 gMungo výhonků
2 svazkyčerstvého kardamomu
1 svazekthajské bazalky
1 svazekzelené části jarních cibulek
2-3 ksstroužky česneku
olej

Postup:
  1. Morkové kosti vložíme do většího hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu, vaříme 8-10 minut, tak dlouho, až nahnědlá pěna vyplave napovrch, vodu slijeme a postup opakujeme, 2x až 3x
  2. Vyvařené kosti znovu zalijeme vodou, přidáme k nim oloupanou cibuli překrojenou na polovinu, cukr a sůl, odklopené necháme táhnout na mírném zdroji tepla 3 hodiny
  3. Na pánvi nasucho orestujeme oloupanou, na polovinu překrojenou cibuli a zázvor nakrájený na kolečka, přidáme badýan, skořici, kardamon, hřebíček a koriandr, vše orestujeme, pak sundáme ze zdroje tepla, z cibule odstraníme spálenou část, vše z pánve nasypeme do vývaru, který se nám táhne na zdroji tepla
  4. Hotový vývar ochutnáme, dle chuti osolíme, osladíme a ještě dokořeníme pepřem
  5. Hovězí maso uvaříme zvlášť v osolené vodě doměka, pak ho nakrájíme na tenké menší plátky
  6. Nudle necháme 30 minut máčet, pak je uvaříme téměř doměkka, tzv. al dente, hotové propláchneme pod studenou tekoucí vodou a necháme důkladně okapat
  7. Česnek orestujeme na pánvi na troše oleje nakrájený na plátky
  8. Do vhodných misek rozdělíme uvařené, okapané nudle, plátky masa, jarní cibulku, spařené klíčky a bylinky, vše přelijeme vývarem a ihned, horké, podáváme.
Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Zavařování (sterilace) masa

… maso zavařujeme zásadně bez kostí a raději libové. Tuk se hůře steriluje a časem dostane nežádoucí příchuť. Vyvarujte se cibule!!! Rychle kysne a zničí vám vaše výrobky, proto se cibule do zavařeného masa zásadně nedává …

číst dále ...

Nepostradatelná osvěžující kombinace léta: gin & tonic

Klasika všech klasik gin & tonic neboli nejlepší způsob osvěžení a podpoření dobré nálady v teplých letních dnech. Vyzkoušejte nové kombinace se středomořským Ginem Mare. Doplňte tento prémiový gin například kvalitním tonikem Thomas Henry a dopřejte si opravdu chutný a osvěžující drink.

číst dále ...

Zase ty nevídané dobroty!

A přímo na Váš stůl. Bravurní počin cukrářského mistra Josefa Maršáka a gastro legendy Roberta Chejna, kteří spojili své síly a nabízí luxusní delikatesy ve skleničkách pod značkou Fat Brothers. Díky tomu můžete zažít příjemnou večeři jako v poctivé restauraci přímo u vás doma a užít si tak krásné chvíle s rodinou a přáteli při společném stolování.

číst dále ...

Grilovací sezóna je v plném proudu!

Také patříte k milovníkům letního grilování? Pak pro Vás máme dvě zprávy. Začněme tou špatnou, grilování nepatří mezi nejzdravější úpravy pokrmů, protože se během něj mohou vytvářet nevhodné sloučeniny. Tyto procesy vznikají převážně grilováním masa a masových produktů, ale nevyhýbají se ani grilované zelenině. Půjdeme k té druhé zprávě. Naštěstí pro nás bude o něco pozitivnější. Tvorbu nezdravých sloučenin můžeme zásadně omezit, pokud delší dobu, nejlépe přes noc nebo alespoň několik hodin maso marinujeme v tekutých směsích bylin a koření. Platí to především o rozmarýnu, kurkumě a tymiánu, ale nápomocný je i česnek, oregano a mnoho dalších.

číst dále ...

Roter Hahn: Jihotyrolský knödle vládne každé sezóně

Jihotyrolští farmáři své hosty každý den hýčkají domácími delikatesami. Ať je léto nebo zima, sezóna si žádá svůj vlastní recept na národní pokrm – „knödle,“obdobu našeho českého plněného knedlíku na slano či na sladko. Běžně ho můžete ochutnat v lokální kuchyni, šenku či na statku svého farmáře. Ať je velký, malý, se špekem, s ovocem, se zeleninou, každá sezóna je v Jižním Tyrolsku zkrátka sezóna knedlíků.

číst dále ...

Jak poznat, že trpíte dehydratací? Přinášíme šest příznaků, že vaše tělo strádá

Horké dny jsou v plném proudu a pitný režim je jedna z nejdůležitějších věcí, na kterou bychom neměli zapomínat. Voda je základním stavebním kamenem lidského těla. Neměli bychom ji proto opomínat. V takovém případě bychom totiž mohli čelit dehydrataci, která s sebou nese mnoho rizik.

číst dále ...

Pohanka jako trendy superfood. Má u vás v kuchyni své místo?

Stejně tak, jako spousta dalších superfood, je i pohanka opomíjenou surovinou. Ačkoliv její název každý zná, našli byste ji jen v nepatrném zlomku domácností. V dnešní době, kdy se stále častěji ubíráme k přírodě, je však více než nasnadě dát pohance šanci. Je totiž zdrojem nejrůznějších vitamínů a minerálních látek, které na náš organismus působí velice prospěšně. Věděli jste, že pohanka nepatří do skupiny obilovin, ale mezi tzv. pseudocereálie? Běžně se však v jídelníčku užívá jako obilovina (navíc bezlepková), z níž lze vařit nasladko i naslano.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy