Hovězí krk na česneku a dušená kapusta

Hovězí krk pokrájený na větší kostky, přes noc naložený v česneku, pepři a oleji, druhý den podušený na slanině, sádle a cibuli doměkka, servírovaný spolu s podušenou kapustou a vařenými brambory.

Ingredience:

	Na maso:
500 g	hovězího krku
50 g	šabatecké nebo jiné dobré slaniny
2 lžíce	oleje
1 lžíce	sádla
5 ks	stroužků česneku
1 ks	cibule
	čerstvě drcený pepř
	voda
	sůl
	Na kapustu:
1 ks	menší hlávka kapusty
4 ks	stroužky česneku
200 ml	vody
	pepř
	sůl
	Jíška:
30 g	špeku
2 lžíce	hladké mouky
	Ostatní:
	vařené brambory jako příloha

Postup:

1. Maso nakrájíme na větší kostky (3 x 3 cm), opepříme, přidáme prolisovaný česnek, olej a řádně promícháme, necháme v uzavřené nádobě přes noc v lednici
2. Slaninu nakrájíme na kostičky, necháme dozlatova vyškvařit, přidáme sádlo, na kostičky nakrájenou cibuli a smažíme dozatova
3. Pak přidáme maso a zprudka ho ze všech stran orestujeme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme doměkka (můžeme připravit i tlakovém hrnci, zkrátíme si tím čas přípravy)
4. Podáváme s vařeným bramborem a podušenou kapustou.

Příprava kapusty:
1. Kapustu zbavíme horních listů, rozpůlíme, vyřízneme středový košťál i hrubé košťály, pokrájíme na středně silné nudličky
2. Zalejeme cca 200 ml vody, osolíme a vaříme 10 minut, poté scedíme, ale vodu z kapusty ponecháme
3. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a vyškvaříme, přidáme mouku a vymícháme jíšku dorůžova
4. Tuto přidáme k povařené kapustě, přilejeme vodu (z kapusty) dle potřeby, přidáme prolisovaný česnek, pepř, eventuálně dosolíme, necháme na mírném plameni ještě 10 minut provařit.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: