180 minut(y)
Náročnost 2
Marinované vepřové koleno, povařené a pak dopečené v troubě doměkka a dozlatova.
Ingredience:
| 1 ks | vepřového kolena (kolem 1 kg) |
| 10 ks | kuliček černého pepře |
| 10 ks | kuliček nového koření |
| 6 ks | cibulí |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1 palice | česneku |
| 1 lžička | sladké mleté papriky |
| 4 l | svařené vody |
| trochu mleté pálivé papriky | |
| drcený pepř | |
| kmín | |
| sůl | |
| nastrouhaný křen na ozdobu |
Postup:
- Čistou pitnou vodu přivedeme k varu, pak ji necháme úplně vychladnout, do vody přidáme několik stroužků podrceného česneku, sůl, pepř a trochu kmínu.
- Pod tekoucí vodou opláchnuté, očištěné koleno vložíme do mořidla s kořením, necháme v chladnu za občasného otáčení odležet zhruba 1-2 dny.
- Kolena i s vodou, v níž se marinovala, dáme do většího hrnce a dolijeme případně studenou vodou tak, aby kolena byla úplně ponořená, přisypeme zbývající koření a zvolna vaříme cca 1 hodinu.
- Povařené koleno vyjmeme z vývaru, vložíme na pečící plech a podlijeme vývarem z kolen, maso obložíme cibulí v celku a několika stroužky na vůni.
- Kolena více osolíme a dáme do trouby vyhřáté na 190-200 °C péci zhruba na 1 hodinu.
- Upečené koleno vytáhneme z trouby a můžeme servírovat, na talíři koleno zlehka posypeme čerstvě nastrouhaným křenem.
Podáváme s hořčicí a čerstvým chlebem, případně s různě upravenými brambory.
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.