Honzovky aneb Honzovy makové a tvarohové buchty

Buchty, které pekla Honzovi máma v pohádkách, než se vydal na cestu do světa. Pěkně nakynuté, upečené dozlatova plněné makovou a tvarohovou náplní.

Ingredience:

	Rozpis na 20 buchet:
500 g	hladké mouky
250 g	150 g másla do těsta + 100 g na vymazání pekáčku
50 g	krupicového cukru
40 g	droždí
250 ml	polotučného mléka
1 sáček	vanilkového cukru
2 ks	vaječné žloutky
	strouhaná kůra z jednoho citronu
	moučkový cukr na posypání
	sůl
	Na makovou náplň:
150 g	mletého máku
1 sáček	vanilkového cukru
100 ml	polotučného mléka
	Na tvarohovou náplň:
250 g	tvarohu
50 g	krupicového cukru
1 ks	celé vajíčko

Postup:

1. Nejprve si připravíme kvásek; do menší misky rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, přimícháme trochu vlažného mléka a zaprášíme moukou, vše rozmícháme na kašičku, kvásek necháme vykynout na teplém místě
2. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme zbylý krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli, zamícháme, pak přidáme vykynutý kvásek, žloutky, citronovou kůru, rozpuštěné máslo i zbylé vlažné mléko, vypracujeme vláčné těsto
3. Mísu s těstem přikryjeme nejlépe čistou hadrovou utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí svůj objem
4. Zatím připravíme obě náplně; mák povaříme s vanilkovým cukrem a mlékem, až vše zhoustne, necháme náplň vychladnout
5. Na tvarohovou náplň utřeme tvaroh s vejcem a cukrem, vypracujeme hladký krém
6. Vykynuté těsto přendáme na pomoučenou pracovní plochu, rozválíme na 1 cm silnou placku, z ní nakrájíme čtverce o hraně tak 4 cm
7. Na jednotlivé kousky klademe lžičkou náplň, u každého čtverce spojíme okraje, vytvarujeme buchty, ty pak vyskládáme těsně vedle sebe do pekáčku vylitého rozpuštěným máslem, každou buchtu namočíme v másle, aby po upečení šli buchty pěkně od sebe
8. Buchty vyskládané v pekáči necháme ještě tak 30 minut kynout, nejlépe opět zakryté utěrkou
9. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 5 minut, pak teplotu v troubu snížíme na 180 °C a upečeme dozlatova, což by mělo trvat asi 25-30 minut
10. Upečené buchty ještě horké vyklopíme z pekáče a necháme vychladnout, pak je hojně pocukrujeme moučkovým cukrem.

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Fotogalerie: