Halászlé ze sumce

Tato slavná maďarská polévka se vaří nejčastěji z více druhů ryb a má mnoho variant, někde se v Maďarsku podává s krupicovými haluškami, jinde se širokými nudlemi či chlebem. V některých rodinách se zase do polévky vkládají opečené kousky rybího masa.

Ingredience:

1 ks	hlava ze sumce + prsní ploutve
2 ks	červené masité papriky
2 ks	cibule
200 g	zakysané smetany
	červená sladká paprika
	červená pálivá paprika
	nasekaná petrželka
	hladká mouka
	sádlo
	pepř
	sůl
	Na vývar:
2 l	vody
5 ks	kuliček nového koření
5 ks	kuliček celého pepře
1 ks	cibule
1 ks	petržele
1 ks	mrkve
	kousek celeru
	sůl

Postup:

1. Z hlavy odstraníme žábry, zalijeme vodou, přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, koření, osolíme, přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni 30 minut (var má být mírný, jedině tak docílíme správného vyluhování chuťových a výživných látek a vývar zůstane čirý)
2. Hotový vývar scedíme přes síto, maso obereme a připravíme na další úpravu
3. Na sádle zpěníme cibuli, zaprášíme moukou, červenou sladkou a pálivou paprikou a zalijeme vývarem, přidáme na proužky nakrájenou papriku a krátce povaříme
4. Nakonec polévku zahustíme kysanou smetanou, případně ještě dochutíme solí, pepřem, paprikou
5. Polévku nalijeme do talířů, přidáme kousky uvařeného rybího masa, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Doporučení:

Jako přílohu jsme zvolili chléb.

Poznámka:

Každoročně se v Maďarsku pořádají soutěže ve vaření této proslulé rybářské polévky.

Fotogalerie: