360 minut(y)
Náročnost 3
V celku, na venkovním grilu, upečené prošpikované a naložené jehně.
Ingredience:
| Na špikování: | |
| 500 g | slaniny |
| 2-3 ks | palice česneku |
| Na lák na napíchání: | |
| 2 l | vody |
| 1 kg | soli |
| Na nálev na naložení: | |
| 30 l | vody |
| 1,2-1,5 kg | soli |
| 10-15 ks | kuliček nového koření |
| 2-3 ks | paličky česneku |
| 2-3 ks | bobkové listy |
| 2 hrsti | čerstvých bylinek (meduňka, rozmarýn, bazalka) |
| Marináda na potírání: | |
| Na 3 l: | |
| 2 l | oleje |
| 0,5 l | světlého piva |
| 0,5 l | vody |
| 2-3 ks | palice česneku |
| 2 ks | sáčky grilovacího koření |
| 1/2 ks | sáčku grilovacího koření |
| 1/4 ks | sáčku mletého pepře |
| 2 hrsti | nasekaného rozmarýnu |
| 1/2 hrsti | soli |
| 4 lžíce | plnotučné hořčice |
Postup:
1. Jehně, zbavené vnitřností a očištěné, nejdříve prošpikujeme čtvrtkami česneku a slaninou
2. Svalovinu jehněte napícháme lákem a pak celé jehně položíme do nálevu, tam ho necháme 3-4 dny v chladné a temné místnosti, 2-3x denně maso obracíme
3. Jehně napíchneme na grilovací jehlu, dáme nad rozpálený gril, potřeme marinádou na potírání skopového a grilujeme pozvolna 3-4 hodiny do prvního ořezu
4. Po každém ořezání masa potíráme jehně marinádou a dále pozvolna grilujeme.
Jako přílohu podáváme čerstvý chléb, nakládané kozí rohy, kyselé okurky, hořčici a křen. Jehněčí můžeme opékat spolu s vepřovou uzenou kýtou, kterou napíchneme na grilovací jehlu spolu s jehnětem a to v dutině břišní.
Poznámka:Maso podáváme teplé, studené skopové není dobré!
Fotogalerie:
