Grilované jehněčí (skopové)

V celku, na venkovním grilu, upečené prošpikované a naložené jehně.

Ingredience:

	Na špikování:
500 g	slaniny
2-3 ks	palice česneku
	Na lák na napíchání:
2 l	vody
1 kg	soli
	Na nálev na naložení:
30 l	vody
1,2-1,5 kg	soli
10-15 ks	kuliček nového koření
2-3 ks	paličky česneku
2-3 ks	bobkové listy
2 hrsti	čerstvých bylinek (meduňka, rozmarýn, bazalka)
	Marináda na potírání:
	Na 3 l:
2 l	oleje
0,5 l	světlého piva
0,5 l	vody
2-3 ks	palice česneku
2 ks	sáčky grilovacího koření
1/2 ks	sáčku grilovacího koření
1/4 ks	sáčku mletého pepře
2 hrsti	nasekaného rozmarýnu
1/2 hrsti	soli
4 lžíce	plnotučné hořčice

Postup:

1. Jehně, zbavené vnitřností a očištěné, nejdříve prošpikujeme čtvrtkami česneku a slaninou
2. Svalovinu jehněte napícháme lákem a pak celé jehně položíme do nálevu, tam ho necháme 3-4 dny v chladné a temné místnosti, 2-3x denně maso obracíme
3. Jehně napíchneme na grilovací jehlu, dáme nad rozpálený gril, potřeme marinádou na potírání skopového a grilujeme pozvolna 3-4 hodiny do prvního ořezu
4. Po každém ořezání masa potíráme jehně marinádou a dále pozvolna grilujeme.

Doporučení:

Jako přílohu podáváme čerstvý chléb, nakládané kozí rohy, kyselé okurky, hořčici a křen. Jehněčí můžeme opékat spolu s vepřovou uzenou kýtou, kterou napíchneme na grilovací jehlu spolu s jehnětem a to v dutině břišní.

Poznámka:

Maso podáváme teplé, studené skopové není dobré!

Fotogalerie: